✍ dations ◷ 2025-08-03 00:12:53 #扒
扒是一种烹调方法。先用葱姜炸锅,下预先摆放成形的主料、汤汁和调味品,烧开并用中小火烧入味,中途不搅拌,然后用旺火加水淀粉收汁,出锅。扒根据调味汁可以分红扒、白扒、以及和汤汁加入牛奶的奶扒。先将食材略炒后以短时间炆熟,再打浓味而厚重的献汁煮滚、熄火,加入猪油或鸡油拌匀而成。

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