流水面

✍ dations ◷ 2025-06-09 10:13:15 #流水面

流水素面(流し素麺),是日本的一种面类料理,属于素面的一种,又称流面。

将竹子纵切面剖半,在凹槽装水让面条顺流而下,食客分别等在竹子两侧,用筷子拦截夹起,沾上鲣鱼酱油食用。面条类似台湾白面线(寿面),且在煮沸后马上将面条放入冷水中,以保持绝佳的嚼劲。

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