蛋白酶

✍ dations ◷ 2025-02-23 06:43:48 #蛋白酶

蛋白酶（英语：protease）是生物体内的一类酶（酵素），它们能够分解蛋白质。分解方法是打断那些将氨基酸连结成多肽链的肽键。蛋白酶是重要的工业酶，占全球总酶销售量约六成，其中七成用于工业用途的蛋白酶用于食品发酵等方面，例如酸性蛋白酶用于传统发酵食品和调味品的生产及催化酪蛋白沉淀；中性蛋白酶因能够去除水解产物的苦味而令酱油脱苦；碱性蛋白酶应用于食品烘烤等方面，因为能够有效提高生面团的延性和韧性，并且增强面包的起泡性。目前已知的蛋白酶可以分成以下六大类：

相关

皮肤病学皮肤科（dermatology）是医学上治疗皮肤疾病的专门分支。全身的皮肤面积广大，因此皮肤是人体最大的器官。皮肤病学是研究皮肤的结构、功能和疾病的学科，在广义上，还包含对头发、指
皮肤皮肤，包住脊椎动物的软层，是组织之一，在人体是最大的器官。皮肤挡住外来侵入，亦保住水分。有保暖、阻隔、感觉之用。皮肤的作用因物种而异，有保暖、保护色、吸引异性等作用。各物
DNA测序DNA测序（DNA sequencing，或译DNA定序）是指分析特定DNA片段的碱基序列，也就是腺嘌呤（A）、胸腺嘧啶（T）、胞嘧啶（C）与鸟嘌呤（G）的排列方式。快速的DNA测序方法的出现极大地推动了生物学和医
古菌古菌（拉丁语：Archaea，来自古希腊语：ἀρχαῖα，意为“古代的东西”）又称古细菌、古生菌或太古生物、古核生物，是单细胞微生物，构成生物分类的一个域，或一个界。这些微生物1970年前
史蒂芬·古尔德史蒂芬·杰伊·古尔德（英语：Stephen Jay Gould，1941年9月10日－2002年5月20日）是一名美国古生物学家、演化生物学家，科学史学家与科普作家，职业生涯中大多在哈佛大学担任教职，并曾在
巴巴拉·麦克林托克芭芭拉·麦克林托克（英语：Barbara McClintock，1902年6月16日－1992年9月2日），美国著名女性细胞遗传学家。1983年获得诺贝尔生理学或医学奖，是首位没有共同得奖者、单独获得该奖项的
病毒性病毒性是指一种生物的致病性程度，即一个病原体引发疾病的相对能力。于生态学的了角度上来看，病毒性可以是寄主因寄生所引发的适应度下降。病毒性可以近因（即病原体协助令寄主生
视网膜色素变性 19视网膜色素变性，或称视网膜色素病变（Retinitis Pigmentosa，简称RP），是一种遗传性眼科疾病。初期普遍的病征是夜盲、视野变窄，可以看到正前方景物，但略偏左右的视野就无法看见，RP病人
氧气治疗氧疗（Oxygen therapy）是用供应氧气作为医学治疗的方式，，可以治疗缺氧、一氧化碳中毒、丛集性头痛，也可以在全身麻醉时维持病患体内的氧气。氧疗也会用于治一些长期氧气不足的患者
物质物质具有科学上和哲学上的双重含义，详见下面。物质是一个科学上没有明确定义的词，一般是指静止质量不为零的东西。物质也常用来泛称所有组成可观测物体的成分。所有可以用肉