水信玄饼（日语：みずしんげんもち），也称为雨滴蛋糕（英语：Raindrop Cake），来自日本北杜市，使用日本赤石山脉的水所制成，只有夏季贩售。有着天然甜味，看起来像一大块无色的果冻，但制造商坚持这是糕饼。
这食品由日本著名的米糕甜点信玄饼（日语：信玄餅）演变而来。透明如水晶，入口即化。融化前只能保持30分钟的固体形状，所以必须在店里食用，日本传统吃法会洒黄豆粉再淋上黑糖糖浆。后来由华裔厨师引进纽约，并且称为雨滴蛋糕。
水信玄饼为日本山梨县制菓老店金精轩（Kinseiken Seika）独家注册的品牌食品。
