桐油是取自大戟科油桐属树木油桐种子的油，在空气中氧化经聚合反应生成致密的漆膜；和其他干性油比较，有干燥快、比重小、附着力强、耐热、酸、碱等优点。
桐油原产中国，传统上用来涂抹保护木器、制造油布、油纸等防水材料，调制油泥镶嵌缝隙，中医用来调和膏药等外用药。桐油在现代用于做木器油漆、油墨、制造合成树脂等。
“桐油灰”过去用来镶在玻璃边防止漏水；现在多改用玻璃胶。
中国传统的桐油来自三年桐（ Hemsi.）和木油桐（，又名千年桐）。日本油桐（ Thunb.）所产的油称为日本桐油。油桐种子含油率一般在35％以上，其中种仁含油率60％左右。成熟的种子采收后，去除果皮和种皮，用压榨的方法榨油，剩余的麸饼还可以进一步用溶剂萃取。这样制得的生桐油外观淡黄、暗红或暗黑色，分别称为白／红／黑桐油。生桐油干燥速度较慢，而且漆膜的透明性和粘性较差。生桐油加一氧化铅等进一步熬制成为熟桐油，又称光油，更加适合做涂料。
桐油的外观类似食油，但桐油酸对人体有刺激性和毒性。接触或吸入熬制桐油的烟雾可能引起身体不适，误服桐油则可导致急性或慢性中毒甚至致死。急性中毒的症状为恶心呕吐、腹痛、腹泻、肾功能改变等，需要对症治疗。
桐油埕始终都是装桐油：形容人本性难改（贬意）。由于桐油气味浓烈，曾经装载桐油的器皿带有强烈难闻气味，难作其他用途，只能继续用来装载桐油
