苦 (味觉)

✍ dations ◷ 2025-06-28 00:46:43 #味觉

苦(英语:Bitterness)是味觉的一种,食物中黄连、苦瓜是苦味的。苦是味觉中最敏锐的一种,经常被形容为一种令人无法入口、不舒服的感觉。人类先天抗拒苦味,但可以经由后天的学习过程,来学会接受某些苦味。

苦也被引伸为一种情绪反应,“辛苦”、“苦况”等指难以忍受的景况、纳闷的感觉,即是痛苦。

苦是味觉的一种。

苦味不是由单纯的某一类化学物质所引起,但会造成苦味的几乎是有机物质,主要有两大类,一是含氮的长链有机化合物,二是生物碱。其中生物碱常被医学上用作药物,例如奎宁(Quinine)、番木鳖碱(Strychnine)、尼古丁、咖啡因、藜芦素、毛果芸香碱、阿托品、古柯碱、吗啡等。

有些物质,例如糖精(Saccharin),尝起来先有一点甜味,后来却转变为苦味,因此受到部分人的排斥。

当味道太苦时,通常会使人或动物排斥这种食物。许多致命的植物所含的毒素属于生物碱,会引起强烈的苦味。因此,苦味无疑扮演了一个重要的保护生命的角色。以奎宁来说,引起苦味的最低浓度是0.000008M,因此人类对苦味味觉特别敏感,苦味的阈值如此低,在保护作用上是很重要。

苦是药物的五味之一。

苦是药物的六味之一。药物来源于五元,即土、水、火、风、空。土是药物生长的本源,水是药物生长的汁液,火是药物生长的热源,风是药物生长的动力,空是药物生长的空间,五大元素缺其一则药物无法生长。由于五大元素的成分多寡不同,而产生了药物的六味,即甘、酸、咸、苦、辛、涩。其中,水与风偏盛则生出苦味药,例如山豆根、秦艽、唐古特乌头、兔耳草、小檗皮、獐牙菜等。

一般而言,具有苦味的药物,其功能有开胃、驱虫、止渴、清热、解毒、开窍、收敛等作用,主要医治食欲不振、虫病、口干烦渴、中毒、痳疯病、晕眩、瘟病、呕吐、赤巴病、乳房炎症、声音嘶哑等。

服用过量则会诱发体倦无力、隆病、培根病等。

药物服后,与胃火相遇,会被三种胃火依次消化。首先被能碎培根磨碎,其次被能化赤巴消化,最后被伴火隆分离为精华与糟粕。其中,苦味、辛味、涩味的药物在后期消化后,转化为苦味,而能医治培根病与赤巴病。

相关

  • 离子离子 (英语:Ion)是指原子或原子基团失去或得到一个或几个电子而形成的带电荷的个子。得失电子的过程称为电离,电离过程的能量变化可以用电离能来衡量。在化学反应中,通常是金属元
  • 切罗基语切罗基语(ᏣᎳᎩ ᎦᏬᏂᎯᏍᏗ、Tsalagi Gawonihisdi),又柴罗基语,是一种切罗基人使用的易洛魁语。是唯一尚在使用的南易洛魁语。切罗基语是一种很特别的语言,它只有一个双唇音.m
  • 新闻史中国新闻史,中国新闻业发展的历史。戈公振于1927年11月,由上海商务印书馆出版《中国报学史》(分六章,28.5万字),被认为是第一部系统研究中国报业发展史的专著。1930年代林语堂用英
  • 加尧姆穆蒙·阿卜杜勒·加尧姆(迪维希语:މައުމޫނު ޢަބްދުލް ޤައްޔޫމ‎,1937年12月29日-),马尔代夫独裁者,第3任总统。加尧姆生于马累,毕业于埃及开罗艾资哈尔大学,
  • 载人航天器载人航天器(manned spacecraft),是人类在外层空间进行探测、实验、研究、军事和生产等活动时所乘坐的航天器。载人航天器与无人航天器主要不同之处在于前者配备有生命保障系统
  • 系谱图谱系图或称系谱图、族谱图、世系图、家系图、家族树,是一种描绘家庭关系的树状结构图,每个树中的成员可以找到与其他相关树中的同一个人联接起来,共同构成一个巨大的网络家谱。
  • 新北市立联合医院新北市立联合医院,为新北市政府的公立医院。内科部(一般内科、心脏内科、胸腔内科、消化内科、新陈代谢科、肾脏内科、过敏免疫风湿科、血液肿瘤科、感染科、神经内科)。外科
  • 嘉穆瑚觉罗氏,名真奇庶妃嘉穆瑚觉罗氏,亦作“绰奇德和母”、“德和母妈妈”。世居嘉木湖地方 (今辽宁省抚顺市新宾满族自治县苏子河流域) 。满洲正白旗人。明末茅瑞征著《东夷考略》称其为真奇。
  • 辉发辉发(满语:ᡥᠣᡳᡶᠠ,转写:Hoifa)是女真的氏族部落之一,因世居于辉发河畔(今吉林省通化市辉南县)而得名。明朝后期,辉发属于海西四部之一,原姓益克得里氏,后来改姓纳喇氏。初代贝勒王
  • 签署人列表《美利坚合众国宪法》是在1787年5月25日至9月17日期间在费城原宾夕法尼亚州议会(即今天的独立厅)召开的美利坚合众国制宪会议上制订的。一共有来自12个州的55位代表参加了会议