刘兴祚（1605年－1630年2月14日），又名刘爱塔，明末清初军事人物，生年不详。
刘兴祚原居辽东开原，后流落建州女真。早年家庭状况殷实，有一定学识。在建州，得到努尔哈赤赏识，赐满语名“爱塔”，后隶属于努尔哈赤次子代善。1615年，建州创立八旗制度，刘爱塔部编入正红旗。1621年四月，刘爱塔被派往辽东半岛南端，期间历任游击、参将、副将，1622年正月，努尔哈赤又把刘兴祚侄子所辖海州拨归刘兴祚，至此刘兴祚总管南四卫。在当时后金汉人将领中，倍受努尔哈赤重用。
1623年，复州备御王丙告发刘爱塔通敌。事后，王丙以诬告罪被诛，刘爱塔之弟刘兴仁也被杀害。1623年四月，努尔哈赤任命李永芳主管南四卫。同年七月，刘爱塔降为参将。之后，刘爱塔长期受到努尔哈赤猜忌，不受重用。而刘爱塔则秘密书信联系袁崇焕、毛文龙及李氏朝鲜。
1628年，刘爱塔自焚诈死，其子刘五十承袭副将世职。后刘兴治等人叛逃，皇太极发现刘爱塔竟未死逃至皮岛。1629年六月，袁崇焕刺杀毛文龙于双岛，刘兴治参与其中。随后，袁崇焕分东江兵为四协，以游击刘兴祚领一协。不久，刘兴祚、刘兴治、刘兴贤、刘兴沛兄弟共领全岛精兵。
后金兵南下北京城，袁崇焕疑通敌下狱。刘兴祚因曾是后金高官，也陷入怀疑之中。1630年2月皇太极率金军攻永平，刘兴祚中箭身亡。
妻子：某（代善之子萨哈廉乳母之女）
