清平饭店

✍ dations ◷ 2025-12-03 05:15:44 #广州餐饮名店,广州老字号,广州已结业公司,荔湾区,广州历史

已歇业

清平饭店是广州市西关昔日的一间著名饭店,原总铺位于荔湾区清平路171号。

清平路在1940年代有两家小饭店,即雄心饭店和图强饭店,均以经营鸡的菜式而小有名气。

1964年陶铸建议将清平街办成为食街,并固定一间饮食店专营鸡的菜式。雄心、图强两间饭店在9月合并为清平饭店,专营各款鸡肴。

1980年饭店扩建,增加座位近200个。

1981年创制出清平鸡,有“广州第一鸡”之称。由于清平鸡适合市民的口味,店内经常座无虚席。

于1987、1990年先后增设上九路和下九路两间分店。

1996年开多12家分店,全盛时期还有十个清平鸡销售点。

但后期盈利转差,据信是清平饭店宝华路中心店装修投资几千万,但楼上两层的写字楼却难以出租,拖累餐饮经营。而在花都投资上千万元设立的食品厂,亦只维持了几个月。各分店之后陆续关闭,到2001年,宝华路中心店关闭,留下门市部。

2001年10月,最后一家上九路店关闭。2002年全面结业。

2004年,一些前清平饭店的厨师和职员在文哥召集下,在宝华路旋源桥开设文记壹心鸡餐厅,保持按照清平鸡的要求和配方,传承出品。而杉木栏路的友联菜馆,据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明,曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟。

饭店先后创制菜式有百花酿蟹钳、 蚝油扒四蔬、香芋扣肉,点心就有奶黄包、干蒸烧卖、糯米鸡、叉烧包、八珍酥皮餐包。

百花酿蟹钳曾参加1988年广州美食节评比,被授予“美食品种”荣誉称号。

原清平饭店特级点心师黎均详,还参照姜汁撞奶试制过姜汁奶挞,该品曾于1995年获广州美食节新潮美食奖,与1997年中华名小吃美誉。

相关

  • 受伤受伤或创伤,是生理创伤、损害,身体受外物力量侵害,身体功能丧失、流血、断裂、骨折等。在工作时的受伤,称为工伤;在运动时受伤,称为运动创伤,学科名为运动创伤学、运动医学,总称创伤
  • 三焦三焦是中医学范畴中六腑之一,又名“决渎之官”,为上焦、中焦、下焦三者的统称;对应的脏为心包。“焦”古作“膲”,为皮下、肌间纹理之意。过去英文意译成“Three warmer”、“Tr
  • 有机化合物列表在有机化合物列表中,按官能团进行排序。本表仅列出常见的有机化合物,详细信息参见各官能团的页面(如烷烃)。CH4,甲烷C2H6,乙烷C3H8,丙烷C4H10,正丁烷C4H10,异丁烷C5H12,正戊烷C5H12,异
  • 电位差电压(英语:Voltage,electric tension 或 electric pressure),也称作电势差、电位差(electrical potential difference),是衡量单位电荷在静电场中由于电势不同所产生的能量差的物理
  • 北卡洛莱纳州北卡罗来纳州(英语:State of North Carolina),简称北卡州,是位于美国南部区域大西洋海岸的一州。别称“柏油脚跟州”或“旧北州”。下辖100县。州府为罗利,最大的城市为夏洛特。北
  • 印度尼西亚大学印度尼西亚大学 (印尼语: Universitas Indonesia,简称 UI)是印度尼西亚最古老的第三级教育机构(当时的荷属东印度),主校园位于西爪哇省德波和雅加达中央雅加达。
  • 42街路线图:第42街(英语:42nd Street)是美国纽约市曼哈顿的一条著名街道,纽约地铁7号线及42街接驳线亦通过此路底下。该街亦以其上的剧院闻名于世,特别是在与百老汇交汇处的时报广场
  • 原始环虫类见内文原始环虫类(学名:Archiannelida 或 Haplodrili)是多毛纲之下的一个由原始多毛物种组成的目。动物学家Ray Lankester命名为haplodrili,而另一位动物学家Berthold Hatschek
  • 迈克尔·帕特里克·金麦可·帕特里克·金(英语:Michael Patrick King,1954年9月14日-),美国电视节目导演、剧作家和制作人,曾赢得艾美奖。其知名的作品为HBO剧集《欲望城市》,第二季后的结尾和开头都是他
  • 林琼瑶林琼瑶(1914年2月9日-1979年1月2日)是台湾高雄市出身的实业家、出版家,以及前高雄市议员、国民大会代表。林琼瑶名古屋高校、早稻田大学毕业,曾任兴业信用组合理事,后来离职;之后又