清平饭店

✍ dations ◷ 2025-06-30 01:17:56 #广州餐饮名店,广州老字号,广州已结业公司,荔湾区,广州历史

已歇业

清平饭店是广州市西关昔日的一间著名饭店,原总铺位于荔湾区清平路171号。

清平路在1940年代有两家小饭店,即雄心饭店和图强饭店,均以经营鸡的菜式而小有名气。

1964年陶铸建议将清平街办成为食街,并固定一间饮食店专营鸡的菜式。雄心、图强两间饭店在9月合并为清平饭店,专营各款鸡肴。

1980年饭店扩建,增加座位近200个。

1981年创制出清平鸡,有“广州第一鸡”之称。由于清平鸡适合市民的口味,店内经常座无虚席。

于1987、1990年先后增设上九路和下九路两间分店。

1996年开多12家分店,全盛时期还有十个清平鸡销售点。

但后期盈利转差,据信是清平饭店宝华路中心店装修投资几千万,但楼上两层的写字楼却难以出租,拖累餐饮经营。而在花都投资上千万元设立的食品厂,亦只维持了几个月。各分店之后陆续关闭,到2001年,宝华路中心店关闭,留下门市部。

2001年10月,最后一家上九路店关闭。2002年全面结业。

2004年,一些前清平饭店的厨师和职员在文哥召集下,在宝华路旋源桥开设文记壹心鸡餐厅,保持按照清平鸡的要求和配方,传承出品。而杉木栏路的友联菜馆,据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明,曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟。

饭店先后创制菜式有百花酿蟹钳、 蚝油扒四蔬、香芋扣肉,点心就有奶黄包、干蒸烧卖、糯米鸡、叉烧包、八珍酥皮餐包。

百花酿蟹钳曾参加1988年广州美食节评比,被授予“美食品种”荣誉称号。

原清平饭店特级点心师黎均详,还参照姜汁撞奶试制过姜汁奶挞,该品曾于1995年获广州美食节新潮美食奖,与1997年中华名小吃美誉。

相关

  • 呋喃唑酮呋喃唑酮(Furazolidone,曾用名称:痢特灵、硝基呋喃)是一种硝基呋喃类抗生素,可用于治疗细菌和原虫引起的痢疾、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾患。呋喃唑酮为广谱抗菌药,对常见的革兰氏阴
  • 宇宙宇宙是所有时间、空间与其包含的内容物所构成的统一体;它包含了行星、恒星、星系、星系际空间、次原子粒子以及所有的物质与能量,宇指空间,宙指时间。目前人类可观测到的宇宙,其
  • 奥莉加·拉德任斯卡娅奥莉加·亚历山德罗芙娜·拉德任斯卡娅(俄语:Óльга Алекса́ндровна Лады́женская,1922年3月7日-2004年1月12日),俄罗斯数学家。她主要对于偏微分
  • 大韩航空902号班机大韩航空902号班机(KAL902,KE902)是一架大韩航空的波音707民航客机,于1978年4月20日在苏联境内的摩尔曼斯克附近被苏联国土防空军机击中,109名乘客和机组人员中有2名乘客死亡,13人
  • 德意志族群德意志族(德语:Deutschstämmige)指的是没有出生在德国本土,但民族上属于德意志的人,如伏尔加德意志人。纳粹德国时期曾称为德意志裔人(Volksdeutsche),两者意义相同但后者现在已不
  • 北约克坐标:54°23′25″N 1°23′51″W / 54.39028°N 1.39750°W / 54.39028; -1.39750北约克郡(英语:North Yorkshire),英国英格兰约克郡-亨伯(部分单一管理区位于英格兰东北)的郡,东临
  • 柴桑区柴桑区,原为九江县,古称柴桑县、汝南县,是江西省九江市市辖区,九江市郊区之一。柴桑区因境内柴桑山而得名,也称为浔阳古城,历史上为江西省十八古县之一。柴桑区位于江西省北部,九江
  • 巴布卡蛋糕巴布卡蛋糕(英语:Babka cake)是一种主要流行在中欧和东欧地区的酵母蛋糕。是犹太人的节日面包。基督徒和犹太教徒的巴布卡并不相同。基督徒的巴布卡是一种海绵蛋糕,主要流行在中
  • 益救郡益救郡(日语:益救郡/やくぐん  */?)是令制国时代多祢国一个已不存在的郡,位于现今屋久岛的一部分。
  • 秋★枝秋★枝(日语:あきえだ、4月29日--),是日本女性漫画家、插画家、同人作家、同人社团主持。山口县出身。爱媛大学毕业。“秋☆枝”单纯是标示错误或误植。最喜欢咖啡、红茶、日本的