辣芥末酱

✍ dations ◷ 2025-04-26 11:50:54 #调味料,辣酱

辣芥末酱,也称辣芥末、辣芥酱或辣芥是一种芥末酱,在中国、韩国·朝鲜、日本食用。它在英语中被称为“Asian/Chinese/Oriental hot mustard”。

在《礼记》、《仪礼》等中国古代文件中被称为介酱。 在《本草纲目》中提到“子大如苏子,而色紫味辛,研末泡过为芥酱,以侑肉食,辛香可爱。”,这与今天的作法相同。

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