✍ dations ◷ 2025-06-09 07:06:17 #IUCN无危物种,药用植物,睡莲科,水生植物,食品原料,调味料,中药,单种属植物,植物天然纪念物

芡(学名:),又名䓈,民间俗称“鸡头莲”,是属于睡莲科芡属的水生植物,芡属是个单型属,只有这一物种。芡的种子称为“芡实”或“芡米”、“鸡头米”。是“勾芡”用的“芡粉”的最初来源。产于广东省肇庆的芡实可被标记为“肇实”,如同山药中“淮山”。

本种在不同地方有不同的名称,例如:假莲藕、湖南根、刺莲藕(广西)、肇实(广东)、鸡头米(东北、河北、山东、江苏)、鸡头莲(山东、江苏、河南、江西、四川、广西)、鸡头荷(江西)、鬼莲(日本;オニバス)等。

在《本草纲目》中,则记做芡实。

本种是一种大型的一年水生草本植物,多刺。

叶有两种形态:初生叶为沉水叶,椭圆肾形或箭形,4—10厘米长,初生叶柄及叶面皆无刺;次生叶为浮水叶,直径达30—130厘米,呈圆形或椭圆形、盾状,全缘或有弯缺,革质,叶下呈紫色、有短毛,叶脉分支处有尖刺,叶柄可长达25厘米,粗壮、有密刺。

花长约5厘米,萼片4裂、宿存,长1—1.5厘米,披针形,生在花托边缘,萼筒与花托基部融合,内面紫色、外面密生弯硬刺,花萼比花瓣大,花瓣呈矩圆披针形到披针形,长1.5—2厘米,紫红色,呈数轮排列,向内渐变为雄蕊,花药矩圆形、药隔先端截状,子房下位、心皮与心室各8个、无花柱,柱头盘凹入,柱头红色。花梗粗壮,可达25厘米,有密刺。

浆果球形,乌紫红色,革质,外有密刺,直径3至5厘米,顶端有直立宿萼,不整齐开裂。含种子20—100个。

种子球形、长十余毫米,假种皮浆质、厚种皮黑色,胚乳粉质。

花期7—8月,果期8—9月。

芡分布于东亚、南亚及东南亚等温带及亚热带地区的池塘、湖泊、沼泽等湿地。

俄罗斯远东地区(滨海边疆区)、朝鲜半岛、中国(东北、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、湖北、湖南、安徽、浙江、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川、云南、海南)、台湾、日本(本州、九州)、缅甸、孟加拉、印度(阿萨姆、比哈尔、查谟克什米尔邦、曼尼普尔、米佐拉姆、拉贾斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉)等地都有分布记录。

芡的种子可以食用、酿酒及制作副食品,全株可以做堆肥,也可成为猪饲料。

芡的成熟种仁也叫芡实,又名鸡头米、肇实。主要成分含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中式烹饪中常说的“勾芡”所用到的“芡粉”,原本就是指芡实的粉末,后来也指其他主要成分为淀粉的替代品,比如绿豆淀粉,马铃薯淀粉,菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。

芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕,或者夏季做鸡头米汤,像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时,芡实也是一种中药成分,《本草纲目》等都有记载。

相关

  • 广场恐怖症广场恐怖症是一种焦虑症,其特征是人们认为环境不安全并且不容易逃离而产生焦虑症状。 这些情况可能包括开放空间、公共交通、商场,或仅仅是在自家外 ,在这些情况下可能会导致恐
  • 啤酒节啤酒节是一种提供多种啤酒品尝和购买的世界范围的活动。它可能会有相应的主题,例如冠以所在地名称的啤酒节,也许是某一种特殊品种的啤酒节,例如黑麦啤酒节。英国伦敦啤酒节2009
  • 机身机身(英语:fuselage)一般为飞机、直升机等飞行器的主体,用以装载人员、货物、武器和设备等的部分。机身与机翼(如前翼、主翼和尾翼)等部件相连。在一些飞机上,发动机及起落架等部件
  • 高血钙症高血钙(Hypercalcaemia)是指血液中的钙离子(Ca2+)过高的疾病。人体一般血钙浓度在2.1–2.6 mmol/L (8.8–10.7 mg/dL, 4.3–5.2 mEq/L),若浓度高于2.6 mmol/L,就是高血钙。轻度高
  • 王不留行王不留行可以指:
  • 天津话天津话(国际音标:.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gentium","Gentium Alte
  • 北京九凤北京九凤信息科技有限公司,简称北京九凤,是中国大陆一家电子游戏开发商,网元圣唐旗下企业,成立于2014年,实际办公地点分布在北京、台北两地。(简体中文)官方网站 (简体中文)北京九凤
  • 江干区江.mw-parser-output ruby>rt,.mw-parser-output ruby>rtc{font-feature-settings:"ruby"1}.mw-parser-output ruby.large{font-size:250%}.mw-parser-output ruby.larger{f
  • 糖尿病昏迷糖尿病昏迷为一种常见的内科急症,只有通过准确且有效的治疗才能让患者及时康复,相反,若不及时抢救亲者脑部缺氧瘫痪及会诱发各种并发症以至患者死亡。其确诊依赖于患者病史、
  • 桌椅脚套桌椅脚套是指装在桌脚或椅脚上的保护套。脚套主要是防止移动桌椅时将地面摩破,并减轻摩擦声。制作脚套的材料除了常见的布料、塑料布外,网球、乒乓球、泡沫亦被认为是理想的材