孟廷柯(?-?),字培之,号寿泉,湖广武昌府武昌县人,军籍,明朝政治人物。
湖广乡试第三十名。正德六年(1511年)登进士。嘉靖初,擢四川佥事,转陕西参议,升云南参政。官至大理寺少卿。
孟子五十八世孙。曾祖父孟源;祖父孟应祖;父亲孟芸。母马氏。