己酸烯丙酯，也称作菠萝醛（英文：Allyl hexanoate），是一种无色至淡黄色的液体。有菠萝香味，是菠萝发出香味的主要天然成分，也用作食品加工材料而被广泛应用。
由己酸与烯丙醇在硫酸催化下酯化再经中和、水洗、精馏而得。用作有机合成中间体。用于配制香精香料。
己酸烯丙酯最主要的用途是作为菠萝香气的食品添加剂，但适量控制浓度后也可作为桃及杏的香气来源，或是初熟苹果、桃及紫藤等的香水佐料。 除此以外，在口红及香烟产品上也会用上己酸烯丙酯来指供柑橘属水果的香气。
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己酸烯丙酯
✍ dations ◷ 2025-10-24 21:24:57 #己酸酯,烯丙酯
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