生果

✍ dations ◷ 2025-04-03 17:12:55 #生果

生果是指可以生食的植物果实;主要熟食之植物果实则称蔬菜。生产生果的植物称为果树。生果含大量的水溶糖分,很多还含有挥发性芳香物质。植物果实中汁液多者,亦称水果;相反,少汁液者如坚果,则称干果。

香蕉虽然汁液不多,但其果肉富含可溶糖分和以乙酸异戊酯(俗名香蕉水)为主的挥发性芳香物质,而通常生食,所以是生果。

番茄虽然富含汁液,而且含有可溶糖分,但在传统上不常生食,因此有人认为它是水果,但不是生果;但番茄的小果型品种圣女番茄专供生食。

大多数生果的核仁不能食用,例如杏、桃子、李子、枇杷的核仁中就含有毒素。苹果、樱桃、梅、李子、梨蔷薇科植物的种仁、花芽或树皮等也含有毒性。一些热带生果容易引起过敏,例如芒果、凤梨、荔枝,其他还有香蕉、草莓、杨桃、猕猴桃、番茄等。杨桃对于慢性肾病患者有中毒的病例。

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