日式牛肉饭(“丼”,拼音:dǎn,注音:ㄉㄢˇ,南京官话:dang3,都感切)(或称为日式牛肉饭)是一种日式速食食品,是一种丼物。主要做法是在碗内盛上米饭后,上铺一层碎牛肉片和洋葱丝,并一起蒸熟后食用,食用时可配以腌制的洋姜丝。由于食用方便,故广受上班族的欢迎。
明治维新时期,日本人大举学习欧美世界之科技与习俗,其中欧美人种食用牛肉的风气亦因此传入日本。最初的日式牛肉饭则是在关东地区诞生的。
1970年代,日本的牛肉进口有限,然而和牛饲养成本甚高,价格高昂,所以当时的一般日本人是很少机会有牛肉供食用的。后来有人在屠宰牛只后在牛骨上削出连在牛骨上的少许牛肉,以制作价格低廉的日式牛肉饭,结果大受欢迎。
现代日式牛肉饭一般不以和牛制作,但仍根据传统以薄以长身的牛肉片制作。有更讲究的牛肉饭是以顶级牛肉片所制作的。2004年因美国爆发牛海绵状脑病,日本禁止进口美国牛肉,使得日本国内日式牛肉饭市场大受影响。日本国会直至2005年5月初才批准恢复对美国牛肉的进口。
在食用日式牛肉饭的时候,除了米饭本身外,很多时都会加上半熟或生鸡蛋作佐料,牛肉汁或酱油作调味,以及配菜红椒片或酸姜。配以味噌汤也是常见的选择。
牛肉饭和猪肉饭一样,都有一些相似的餐点:牛排饭、猪排饭,但是跟猪排饭不同的是,牛排饭上的牛肉是用煎烤的肉块,很少会用油炸。
日本吉野家牛肉饭
本州四国连络桥淡路服务区所贩卖之牛肉饭
吉野家熊本市内店