果胶酶

✍ dations ◷ 2025-12-02 04:55:13 #EC 3.2.1

果胶酶（英语：Pectinase）是一类能够分解果胶的酶的总称。果胶是一种存在于植物细胞壁的多糖。果胶酶包含果胶分解酶、果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等。

果胶酶可以从黑曲霉等真菌中提取，真菌产生这些酶来分解植物中层，从而可以从植物组织中提取营养并插入真菌菌丝。如果将果胶酶煮沸，它会变性，从而使其活性部位更难与果胶接触。

果胶酶常用于涉及植物材料降解的过程中，例如加快果汁的提取。果胶酶在酿造中的功能是双重的，首先，它有助于分解植物（通常是水果）原料。其次，成品酒中果胶的存在会导致混浊或轻微混浊。果胶酶可用于分解果胶，从而使葡萄酒澄清。果胶酶降低了生产果汁所需的活化能并催化了反应。

果胶酶也可用于脱胶。添加螯合剂或用酸对植物材料进行预处理可增强酶的作用。同时也可以作为食品添加剂在畜牧业中得到广泛应用。

· 2.1/2/3/4/5/6/7(2.7.10/11-12)/8/9 · 3.1/2/3/4(3.4.21/22/23/24)/5/6/7/8/9/10/11/12/13 ·

相关

主动脉瘤大动脉瘤（英语：Aortic aneurysm）是指大动脉的血管因为血管壁的异常而出现的扩张（Aorta aneurysmal dilation）。大动脉瘤的成因很多，可能的原因有：高血压、动脉硬化、血管老化等，大致
长春花长春花（学名：Catharanthus roseus），别名日日春、日日草、日日新、三万花（广西、广东）、四时春、时钟花、雁来红（广东）、五瓣梅、王瓣梅、五合梅（潮汕），是夹竹桃科长春花属植物。多年生
第2次池田内阁第二次池田内阁（日语：第二次池田内閣／だいにじいけだないかく Dainiji Ikeda Naikaku */?），是日本众议院议员、自由民主党总裁池田勇人就任第59任内阁总理大臣（首相）后，自1960年10
哈莱姆区哈莱姆（英语：Harlem），又译哈林，是位于美国纽约市曼哈顿的社区（英语：List of Manhattan neighborhoods），原名来自一个荷兰的村庄。曾经长期是20世纪美国黑人文化与商业中心，也是犯罪与
莱瑶斯莱瑶斯（希腊语：Λάϊος、英语：Laius），希腊神话中的底比斯国王。莱瑶斯与王后约卡斯塔生下一子，狄菲神殿的神谕表示此子将弑父娶母。莱瑶斯为破除预言，将婴孩绑住双脚丢在荒山野
冒襄冒襄（1611年－1693年），字辟疆，号巢民。如皋（今属江苏）人。明末四公子之一。著名文学家、书法家。先人为蒙古贵族。忽必烈第九子镇南王脱欢的后裔，另说则是元朝宰相脱脱的后裔。冒襄出
蛞蝓科蛞蝓科（Limacidae）是腹足纲下的一个科，包含12个属、超过50种蛞蝓。其下生物广泛分布于古北区西部。与阿勇蛞蝓科、嗜黏液蛞蝓科的生物一样，该科的蛞蝓主要以真菌和腐叶为食。以
埃利奥·维托里尼埃利奥·维托里尼（Elio Vittorini）（1908年7月23日- 1966年2月12日）是意大利作家和小说家。他是切萨雷·帕韦斯的，对现代主义小说有巨大影响。他最知名的作品是反法西斯小说《Conv
岑廷高岑廷高，清朝官员，本籍闽县。岑廷高于1834年上任淡水厅大甲中军守备，为台湾清治时期的地方官员，该官职主要从事大甲地区武职事务，品等不高，只为正七品以下。
布鲁斯·艾尔沃德布鲁斯·艾尔沃德（英语：Bruce Aylward）是加拿大流行病学家，现任世界卫生组织助理总干事，兼世界卫生组织赴中国大陆考察的国际专家联合小组组长