苏胡克

✍ dations ◷ 2025-02-24 07:00:38 #酱,也门文化

苏胡克(Zhug/Sahawiq)是一种也门特产的辣酱,由犹太移民带入也门。苏胡克的主要配料包括:新鲜的红辣椒或青椒,以及大蒜、丁香、小豆蔻、孜然等香料。传统的苏胡克由两块石头制作,一块大石头充当工作台,另一块小石头用于研磨。目前亦有使用研钵或食物加工机的做法。苏胡克有三种类型:青苏胡克、烟熏苏胡克,以及红苏胡克。苏胡克通常搭配炸豆丸子、沙威玛,以及皮塔饼等食物食用。

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