夏尔·亨利·桑松（法语：Charles-Henri Sanson，1739年2月15日－1806年7月4日）是法国史上著名的刽子手，活跃于法国大革命时期。夏尔·亨利·桑松来自刽子手的世家桑松家族，1688至1847年传承六代，而夏尔·亨利·桑松为第四代，曾先后为法国波旁王朝和法兰西第一共和国效力。在夏尔·亨利·桑松领职40年期间处决了大约3,000人，其中包括法王路易十六。
他拥有“隆瓦尔的骑士夏尔·亨利·桑松”（Chevalier Charles-Henri Sanson de Longval）、“巴黎先生”、“伟大的桑松”（The Great Sanson）等头衔。
夏尔·亨利·桑松在这个六代刽子手家族中的第四代。他的曾祖父夏尔·桑松（1658年至1695年）曾经是一位驻扎在阿布维尔的军队士兵，于1684年被任命为巴黎的刽子手。1695年在他去世后，刽子手的职务传给他的儿子，又称夏尔（1681-1726年9月12日）。当第二代夏尔去世后，由一位官方人员代理该职务，直到他年幼的儿子夏尔·约翰·巴蒂斯特·桑松（1719年 - 1778年8月4日）成年。这位桑松家族的第三代一生都从事刽子手的职业，作为父亲他养育了16个子女，其中十人存活到成年。他最大的儿子夏尔·亨利·桑松与他的父亲学徒二十多年后于1778年12月26日宣誓入职。
夏尔·亨利·桑松出生在巴黎，他是夏尔-让-巴蒂斯特·桑松和第一任妻子所生。他一直在鲁昂的天主教学校学习，直到1753年另一名学生的父亲认出了夏尔·亨利·桑松的父亲是刽子手之后，校长为了学校的名声不得不让他离开学校，自此之后他一直在家接受教育。他对自己家族从事的职业怀有强烈的反感。
他父亲的瘫痪和祖母安妮-玛尔特桑松的独断，使得夏尔·亨利·桑松放弃了学医，并承担起刽子手的工作以保证家人的生计。他后来获得了“巴黎先生”（又译巴黎绅士）的别名，自17世纪起该词便用来称呼巴黎的死刑执行人。1765年1月10日，他娶了第二任妻子玛丽·安·祖杰（Marie-Anne Jugier），夫妻间诞下两个儿子，其中大儿子亨利·桑松（1767至1830年）后来成为他的正式继任者，二儿子加布里埃尔·桑松（1769年至1792年）也从事这项家族业务，但在1792年的一场处刑中死于意外，其因想要向群众展示一颗被斩下的头颅而失足从鹰架上滑落。
1757年桑松协助他的叔叔尼古拉斯·夏尔-加布里埃尔·桑松（Nicolas-Charles-Gabriel Sanson，1721年至1795年，兰斯的刽子手）完成了对行刺国王路易十五未遂的刺客罗伯特-弗朗索瓦·达密安的车裂，他通过干预缩短了车裂的过程和疼痛，这次行刑后他的叔叔辞去了刽子手的职务。
1778年夏尔·亨利·桑松正式从他的父亲夏尔·约翰-巴蒂斯特·桑松那里接过了代表主刽子手的血红色外套，此后担任这一职务长达38年，直到1795年在他表现出严重的患病迹象后由他的儿子亨利接替他。任职期间，大多数的处决都是他和六个助手完成。
夏尔·亨利·桑松处决的对象包括法国国王路易十六（1793年1月21日）。虽然他不是君主制的拥护者，但起初他不愿意执行路易十六的处决，不过最后他还是完成了处决。对路易十六的王后玛丽·安托瓦内特的处决（1793年10月16日）是由他的儿子亨利完成的，而夏尔·亨利·桑松只是出席了处决。
桑松一生中完成了2918次处决，除了路易十六以外，在他的任期中被送上断头台的还包括夏绿蒂·科黛、雅克·皮埃尔·布里索、皮埃尔·韦鸠尼昂·韦尼奥、奥兰普·德古热、罗兰夫人、让·西尔万·巴伊、安托万·巴纳夫、杜巴利伯爵夫人、尼古劳斯·卢克纳、雅克·R·埃贝尔、乔治·雅克·丹敦、卡米尔·德穆兰、拉瓦锡等著名人士，其中部分死囚是由他的儿子亨利代劳处刑。1794年7月28日，桑松在热月政变中负责处刑雅各宾派的罗伯斯比尔、安东万·路易·德·圣茹斯特和乔治·库东等人，他们的处刑也代表了大量使用断头台的恐怖统治时期进入尾声。
桑松于1795年退休，并且将他的职务交由儿子亨利·桑松继承。
夏尔·亨利·桑松于1806年7月4日在巴黎逝世，享年67岁，被葬于巴黎蒙马特公墓中属于桑松家族的土地。
刽子手桑松家最终传承至第六代的亨利·克莱门特·桑松（Henry-Clément Sanson），其因将断头台贩卖给杜莎夫人蜡像馆而涉嫌贩卖政府财产，最后遭政府免职。
法国大革命后，桑松为将断头台作为执行处决的标准工具做出了帮助。在约瑟夫-伊尼亚斯·吉约丹公开提出安托万·路易设计的新式断头台后，桑松向国民立法议会提交了一份有分量且具有洞察力的备忘录。拥有并且日常维护他自己行刑工具的桑松在备忘录中有说服力地辩称多次处决对于旧有处决方法的要求苛刻。（相对）轻便的工具在大量使用后易损坏，修理和更换的费用较高（他指出这对刽子手造成了不公平负担）。更糟的是，刽子手的体力消耗过于繁重可能导致事故，受害者本人很可能在漫长的、不可预知的处决过程中诉诸于绝望的行为。
当断头台的原型机于1792年4月17日在巴黎的比塞特医院接受第一次测试时，桑松亲自进行了检查。先后测试了快捷、高效的切割秸秆捆、斩首活羊和人的尸体：最后桑松带领检查员宣告新设备取得圆满成功。在一周内国民立法议会批准断头台投入使用，1792年4月25日在巴黎市政厅广场上执行对抢劫犯尼古拉斯·雅克·佩尔蒂埃的处决揭开使用断头台的时代。
