速生鸡，指经过喂食加了添加剂的饲料、喂食多种抗生素、喂食生长激素的药品、喂食镇定剂，并使用24小时照明，使原本需要半年以上养殖的白羽鸡，只需36至45天左右就能出货。速生鸡未经检疫检验流入消费市场，速生鸡的食品安全问题经央视于2012年12月18日报导，“山东部分养殖场的速生鸡未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，从而进入肯德基。”
百胜集团CEO于旗下肯德基官网于2013年1月10日发布了一份致广大消费者公开信称，“检测结果没有主动通报政府”。
畜牧业学者认为经过不断的选种，将生长较快的白肉鸡挑选出来作为繁殖的基础。改良饲料，以提高换肉率。改善养殖环境，以及为鸡只注射疫苗，避免疾病的发生。能够使白羽鸡自孵化后，只需35天就可以上市。藉以降低养殖成本，减少消耗地球资源。
