《救荒本草》，中国第一部专门记录可食用野生植物的著作，作者朱橚（周定王，明太祖第五子），成书于15世纪初，初版2卷，详细描述414种植物的特性、食用部分及其食用方法，在中国植物学史上有重要价值。
《救荒本草》的作者是明太祖第五子周定王朱橚，王府中的学者卞同作序。朱橚封地在河南省开封，为了研究饥荒时可作食用的植物:282，他将采自河南省各地的野生植物栽培在园圃中，观察其特性和生长情况，写出《救荒本草》:142。
《救荒本草》描述414种植物，附有插图，其中138种在以前的本草学书籍中已见记录，276种是新收录的。当中草类植物占245种，木类植物占80种，禾谷类植物占20种，果类植物占23种，蔬菜类植物占46种，合共414种。书中每种植物都有精美插图，先说明其产地和别名、寒热性质、味道甘苦，然后说明处理和烹调方法。现代学者已鉴别出书中所载87%的植物。:283-285
《救荒本草》初版于1406年，今已不存，其后1525年、1555年和1593年再版:152-155。1555年版把此书作者误题为朱橚儿子周宪王朱有燉，其后李时珍和徐光启也沿袭了这个错误:153。徐光启认为《救荒本草》相当重要，把此书收录在他编纂的《农政全书》中，1639年出版:285。日本也翻印此书，分别有1716年及1799年版，这两个版本同样误会作者是周宪王朱有燉:156-157。药物学家伊博恩（Bernard E. Read）把《救荒本草》译为英文，题为“”，1946年在上海出版。1959年，中华书局影印1525年版本，流传于世:159、153。
《救荒本草》是第一部专门记述救荒植物的著作，将中国植物学领域从药用植物扩展到所有可供食用的植物，受学者赞誉为“中世纪时代最杰出的草药志”:286、301、285，“具有科学性的植物学著作”:142。后世有不少著作仿效《救荒本草》，如1524年王磐《野菜谱》、1582年周履靖《茹草编》、约1600年屠本畯《野菜笺》、1622年鲍山《野菜博录》等:296-298。书中记录的植物，到20世纪中至少有73种成为中国驯化栽培的园艺植物（如水慈菇），16种以上采用于欧洲或日本的膳食。在西方，到18世纪才有宗旨与《救荒本草》相同的著作出现:285、293、281。
