埃米利亚诺·萨帕塔·萨拉萨尔（西班牙语：Emiliano Zapata Salazar，1879年8月8日－1919年4月10日），墨西哥革命领袖，墨西哥南方解放军（英语：Liberation Army of the South）领导人。1879年8月8日生于安内内库尔科（莫雷洛斯州），1919年4月10日在莫雷洛斯州遭伏击身亡。
萨帕塔是墨西哥的民族英雄、墨西哥革命的领袖，他所领导的墨西哥南方农民武装，是1910年墨西哥革命的重要组成力量。
萨帕塔以“土地与自由”为革命的目标。1911年11月25日，萨帕塔公布著名的《阿亚拉计划》（Plan Ayala），提出革命要解决农民问题，以及土地与自由的口号；要求实行土地改革。
萨帕塔对后世影响很大，后人拍了多部电影反映他的生平，在他革命活动主要地区恰帕斯州，有许多以他的名字命名的村庄、街道和建筑。
1994年1月1日，在北美自由贸易协定生效的当天，在墨西哥南部的恰帕斯州，爆发了以维护当地印地安人利益为目标的萨帕塔运动，他们的军队称为民族解放组织，运动的领导人副司令马科斯继承了萨帕塔的革命理念，并在墨西哥城发表了著名演说《土地之色的人民》。
