梨熟

✍ dations ◷ 2025-06-07 22:57:44 #朝鲜传统食品,甜品,中秋节食品,食疗,朝鲜秋夕

梨熟是朝鲜传统甜品花菜的一种,以沙梨、花椒、姜、蜂蜜或糖为材料,加水煮熟而成,这也是梨熟的名称由来。梨熟本为朝鲜宫廷料理,直至二十世纪中期才流传到民间。把梨子去皮后切片或以全梨去煮皆可。煮之前要在每片梨上嵌入三至五颗花椒。如以全梨制作,多会选用果肉较硬、味较酸的秋子梨(Pyrus ussuriensis),成品称为香雪膏(향설고、香雪膏)。梨熟通常在夏季或中秋节食用。

由于梨熟和另一种朝鲜传统甜品水正果(수정과、水正果)的制法相似,因此也称为梨水正果(배수정과,배为固有词)。由于梨熟味道清甜且制法简单,在韩国很受欢迎,除了作为甜品外,也有食疗功用。

把切片的梨子放入加有姜片、糖或蜂蜜的热水里以中火煮,煮熟后拿开姜片,然后把梨和水一同舀进碗里,再洒上松子,亦可再加入柚子汁食用,若冷吃的话则在拿开姜片后把梨和水放进冰箱内或以冰块镇凉,吃前才加松子。

梨熟可作药膳。梨子能利尿,亦可缓和胃溃疡、便秘,对胆、解热、咳嗽等方面具有显著疗效,而梨为强碱性食品,可使血液维持中性,亦可作日常保健和预防成人病。温性的生姜可促进血液循环,使手脚和身体保持温暖,并且促进胃肠作用,有利于消化和预防腹痛、腹泄病,生姜煮茶饮用在冬季亦可有效预防感冒,对普通感冒亦有一定疗效。

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