毛豆

✍ dations ◷ 2025-05-16 13:50:50 #毛豆

毛豆，即未成熟且呈青绿色，作为蔬菜食用的大豆，即全株的鲜荚80%达饱满时，此时豆荚呈绿色带有茸毛，故名为“毛豆”，又称“菜用大豆”，日本称为“枝豆”，英文名有“vegetable soybean、green soybean”或“edamame”或“edamame bean”，种子种皮颜色可分为黄、绿、棕、黑等4种。豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。1个豆荚内通常有2到3颗豆子，但也有少数情况只有1个豆子或4个豆子以上的。毛豆营养价值高，多吃有益健康。毛豆常见的吃法之一是用盐水煮熟，现剥现吃。这种吃法在日本、台湾及中国大陆很常见，之后传入夏威夷及美国。在江苏、上海等地，客家人有一种把毛豆腌制的酸菜。毛豆是被广泛使用，例如咸菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等。以中秋节前后出产的毛豆品质为佳。在日本另外会磨成毛豆泥以制作成点心或料理。丹波黑毛豆农田盐渍毛豆盐水煮枝豆盐渍枝豆加州寿司店卖的毛豆盐水煮毛豆

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