蒸米浆糕

✍ dations ◷ 2025-06-08 11:57:59 #稻米食品,发酵食品,马来西亚食品,印度烤饼

印度蒸米浆糕(英语:idli 英语发音:/ˈɪdliː/,康纳达语:ಇಡ್ಲಿ,吐鲁语:ಇಡ್ಲಿ,泰米尔语:இட்லி,泰卢固语:ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ,马拉雅拉姆语:ഇഡ്ഡലി)又名白米糕,是一种起源自印度南部、后风行全国的咸味糕饼。蒸米浆糕的直径约五、六公分,以发酵去壳黑吉豆和白米揉为面糊,再经蒸熟制成。由于淀粉经发酵程序被分解为较小的分子,蒸米浆糕更容易为人体所消化吸收。它的灵感可能是自印尼传入的;在印度,相关内容最早记载于公元920年的康纳达语书写中。

它普遍被当作早餐或点心食用,或搭配印度酸辣酱、萨巴等佐料。蒸米浆糕也常加入碾碎的干香料如辣椒粉做为调味料,是方便携带、可随时随地食用的点心良品。

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