何维柏（1511年－1587年），字乔仲、号古林，谥端恪，广东承宣布政使司广州府南海县（今广东省佛山市南海区）人，《广州说古》一书则说何维柏为广州府三水县人；何维柏是明代著名学者及名臣。
广东乡试第七十一名举人。嘉靖十四年（1535年）中式乙未科会试第一百五十四名，登第三甲第一百七十二名进士。选庶吉士，授浙江道监察御史，巡按福建。
嘉靖二十四年（1545）五月，上疏弹劾严嵩贪污，帝怒下狱廷杖，削籍居家。家居二十余年。何回乡后，“乃聚徒讲学，辟天山书院于邑之小港（按：邑指番禺，海珠区地域在广州设市前，向属番禺县管辖），从游者甚众。”
隆庆元年（1567年）复官，升任大理寺少卿，后再升左佥都御史、进左副都御史；因母丧丁忧。万历三年，再升任至吏部右侍郎、吏部左侍郎。因得罪张居正，停俸三月。不久，改为南京礼部尚书。有弟何维椅、子何崇亨。
万历五年（1577年），与时宰相张居正不合，何再次被罢官，被罢官，返广州河南小港讲学，把书院改名天山草堂。时草堂附近小港涌上原有一小木桥，来往行人深感不便。后何带头斥资改建为石桥。而何辛勤讲学多年，从学者半数中举人，10余人中进士。乡人为纪念何维柏之功，在小港桥头建一座石牌坊，刻云桂发祥。
曾祖何荣；祖父何方；父何应初。前母陆氏；冯氏。
