菜心

✍ dations ◷ 2025-06-29 18:14:49 #芸薹,叶菜类

菜心(又叫菜薹,英文名Choy sum或Chinese cabbage,拉丁学名 var. parachinensis 或 var. parachinensis),为华人经常食用的蔬菜物种,特征是为茎部绿色,有细小的菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。

在台湾所称呼的菜心是指非十字花科的莴苣笋、莴笋。

由于西方人一向不太懂得分辨菜心与白菜等作物,在名称上经常把各种菜搞混,直到因为各地对亚洲蔬菜的输入量大增,才开始为各种蔬菜作详细及严谨的分类。

在广东省出产的迟菜心(又称高脚菜心)亦是菜心的一种,较一般菜心大棵和较甜。因其产于冬季,产时较一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鲫鱼一起滚汤。

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