淡水长臂大虾

淡水长臂大虾（学名：Macrobrachium rosenbergii；泰语：กุ้งก้ามกราม），又称泰国虾、泰国长臂大虾、罗氏沼虾、罗氏虾或淡水虾碌，是分布最为广泛的淡水虾类，并具有十分重要的经济价值。本物种原生于印度洋-太平洋海域的东南亚到澳大利亚北部，目前在中国广东省珠海市的平沙镇、斗门区、新会区，台湾屏东的里港及盐埔均有大规模的养殖场。虽然本物种是一种淡水虾种，但其虾苗却必须生活于具一定咸度的咸淡水交界地；一旦虾只长成，离开浮游生物阶段，就可以完全在淡水环境里生活。淡水长臂大虾分布极广，原产地为印度、越南、泰国、新几内亚、缅甸、马来西亚与大洋洲西部，1960年中华民国驻联合国粮农组织及台湾农复会渔业专家之林绍文博士完成人工繁殖，1970年赠与台湾虾苗，开启台湾人工养殖泰国虾年代，与草虾及白虾同为台湾重要的渔产，之后因养殖而引入中国大陆和日本、韩国、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地，目前淡水长臂大虾主要分布在亚洲与北美洲。淡水长臂大虾是体型最大的淡水虾类之一，在越黑暗的水域，体型就越大，据说，曾有记录到一只长110公分的个体，此体型已可以与最大的龙虾——棘刺龙虾（Palinurus vulgaris）相比，不过，淡水长臂大虾的成年个体身长大多数在25公分以内（目前已确定最大纪录为身长32公分，重达六百公克）。唯最大的淡水虾应为塔斯马尼亚巨型螯虾（Astacopsis gouldi），曾发现3.6及6公斤的大型个体。本虾种怕冷，即使在亚热带地区养殖，亦要在寒冬前收虾。淡水长臂大虾腹部有许多橘色斑块，巨大的头部与瘦长的身体呈强烈比例，吻突具有 11 - 14 额齿以及 8 - 11 腹齿，而细长的蓝色大螯上有细小的棘毛以及细毛，并是其最明显的特征之一。淡水长臂大虾的体色通-常为绿色或褐灰色，不过有些个体体色会稍偏蓝一些。此虾的雌虾会在交配前先脱壳，之后便会在第4、5对脚基部环节长出刚毛，方便输送卵与抱卵。交配时，雄虾会在雌虾的胸部下方、步足之间释出精子包囊。在交配后，雌虾会在20小时内完成在精包中排卵。排一次卵约预计耗时20分钟，之后雌虾会一直抱卵，直至受精卵孵化。受精卵约在24小时裂开，第八、九天时，心脏会开始跳动，形成虾苗的模样。一般在三星期以内，受精卵就会孵化。雌虾排卵每年不超过五次，每次会产卵约一万颗。当受精卵孵化，会孵出溞状幼体，即甲壳亚门生物的第一阶段幼体。淡水长臂大虾最适合生长于25~30℃的水温下，如果水温低于22℃成长率则会下降，若水温高于33℃或低于18℃则会停止摄食，而长期在水温12℃以下的温度有死亡的可能，在水温8℃以下则会冻毙。淡水长臂大虾主要生存于淡水与淡海水水域，在繁殖季节时才会到半淡海水水域繁殖。此种最低可生存含氧量范围内是2.5~3.0ppm，而最适合生存的含氧量为5ppm以上，而在低于1ppm的含氧量则会因缺氧而暴毙。此种是杂食性，并不会太强求食物的种类，在自然条件下，大多会摄食昆虫、贝类、甲壳类、小鱼、动物内脏，有时也会摄食水中植物，是标准的机会主义者，但十分贪吃，虽然如此，淡水长臂大虾还是较喜爱腥味较重的食物，例如:虾米、肝脏。养殖淡水长臂大虾的水池水的颜色应是呈现绿色，水质必须干净，有绿藻附着于墙壁上，养殖密度不可过高，因为淡水长臂大虾生性十分贪婪，否则会发生同类相残的情况，此外，并且尽量不要与其他鱼种与虾种混养，避免发生打斗、捕食的情况。如果水色呈现棕色，这表示水中的藻类过多，这时，饲主应快速处理，否则虾子可能会因疾病而造成暴毙的情形。淡水长臂大虾为全球内陆最重要水产之一，根据统计，1984年的产量约达10657公吨，而在1992年产量更迅速攀升为31235公吨，产值高达2亿美元以上，其中以亚洲的28728公吨为全球之冠，占全球产量的百分之九十二，不过最近因工商业发达之原因，产量有下降的情形。另外，传闻有些不肖养殖用药不当，令消费者担心。淡水长臂大虾的肉质结实鲜甜有嚼劲，美味远胜市场常见的草虾与白虾，因为大受欢迎故发展出许多菜色，常见的菜色有烧酒虾、盐烧虾、胡椒虾、盐酥虾以及蒜味虾等。淡水长臂大虾的疾病种类繁多，共计76种，常见疾病有酵母菌感染症（黄肝病）、肌肉坏死症、乳酸球菌感染症、肠内菌科醋酸细菌感染症、软壳症、黑腮病以及丝藻附着症等疾病，主要元凶为细菌感染、真菌感染、天气以及生物寄生或饲养不当等问题。