审稿或称文字加工（copyediting）是指编辑者对文章格式、语法的修订和改善原稿的准确度。手稿或打字稿必须经过这项作业，以便日后的排版、印刷和出版。
有时候因为出版商规模较小分工不足，或基于成本考量等，审稿者可能会和校对者是同一人，而有审校的称呼，亦有校稿实则包含审稿的情形。
审稿五项原则“Five Cs”概述了审稿者的工作：务求稿件1.清晰（clear）、2.正确（correct）、3.简洁（concise）、4.可理解（comprehensible）、5.内容连贯（consistent）；易言之：“使之描述出其意涵，表达出其言语”。一般而言，审稿作业包含修正拼写、标点符号、语法、数学、术语和语义；确保打字稿遵循出版商的自家风格；加上标题和统一规范页眉、页脚等。
审稿者被要求确保文脉连贯，使其合理、适当、准确，并且不会对出版商引起法律问题。报纸审稿者有时要对选择通讯社将采用的即时新闻稿负责，并按照格式重写。通常审稿者是别于作者外唯一一位，在出版前将整份文稿阅读过的人。报纸责任编辑视审稿者为报纸准确辩护的最后一道防线。
审稿者可能截去或修整内容以摘要文章，缩减长度以符合出版或播送的限制，或是改善表达方式。
