明石康（1931年1月19日－）是资深日本外交官和前联合国高层主管，曾任联合国主管人道事务与紧急援助的副秘书长，统筹联合国人道事务协调厅。明石是现任日本纷争预防协会（日语：日本紛争予防センター）和群马县立女子大学外国语教育研究所所长，同时也是名城大学、京都文教学园（日语：学校法人京都文教学園）与神户大学的特别顾问或特别教授。
明石出生于二战前的日本秋田县比内町扇田（日语：比内町扇田），是战国武将明石全登的后代。中学毕业后，明石进入东京大学教养学部就读，于1954年毕业，取得文学士学位。后参加傅尔布莱特计划，赴美留学，在维吉尼亚大学取得硕士学位；之后又在塔夫茨大学弗莱彻法律与外交学院（英语：Fletcher School of Law and Diplomacy）取得博士学位。1974年毕业返回日本，进入外务省联合国日本代表团历任参事、领事、大使，于1979年获联合国秘书长任命为副秘书长，先后主管新闻、裁军与人道援助等事务。1992年时出任联合国柬埔寨过渡时期权力机构的联合国安理会特别代表，监督柬埔寨的和平谈判与1993年大选。1996年至1998年期间，明石受命为人道事务与紧急援助副秘书长，主管人道事务协调厅。在其数十年外交生涯中，他虽处理柬埔寨问题时获得好评，却在处理南斯拉夫内战时未能阻止斯雷布雷尼察大屠杀发生，而遭受舆论强烈抨击。
1997年12月卸任联合国副秘书长职务后，明石曾试图进入日本政坛，于1999年时在自由民主党与公明党支持下竞选东京都知事，最后以第四高票落选。
