亨利-保罗·佩拉普拉

✍ dations ◷ 2025-06-20 21:39:05 #亨利-保罗·佩拉普拉

亨利-保罗·佩拉普拉(法语:Henri-Paul Pellaprat,法语发音:;1869年9月10日—1954年11月19日),出生于法国巴黎的厨师和烹饪书籍的作者,他是世界最大、最知名的厨艺专业学校:巴黎蓝带厨艺学校的共同创办人之一。(另一位是当时巴黎著名的美食采访记者兼作家:玛尔特·迪斯特尔)

亨利-保罗·佩拉普拉从12岁就进入厨房当学徒,进入知名餐厅镀金之家之后,跟着当时26岁就已经才华洋溢的主厨卡西米尔·穆瓦松学习厨艺,之后他也待过巴黎第二区交易所广场那边开设的香槟餐厅,从此他养成烹饪笔记书写的习惯,从那里是他出版食谱的出发点。

亨利-保罗·佩拉普拉对于鱼类料理有独到的用心,特别说服法国国铁安排用鱼列车(法语:Train des poissons),火车走巴黎-马赛铁路,总行驶长度为863公里,可以欣赏沿途的风光以外,还能享用鱼类料理,是当时候非常豪华的火车旅行。

1895年玛尔特·迪斯特尔出版巴黎第一本烹饪周刊《蓝带厨师》,推出后大获好评,于是次年找亨利-保罗·佩拉普拉合作,创设巴黎蓝带厨艺学校,亨利-保罗·佩拉普拉在那里执教32年,在他的教导下的知名人物有:美食评论家屈农斯基(法语:Curnonsky)、知名厨师雷蒙德·奥利弗,因为亨利-保罗·佩拉普拉前瞻的眼光,现在巴黎蓝带厨艺学校,在廿余个国家有三十五个分校,每年培育两万余名优秀的餐饮专业从业者。

亨利-保罗·佩拉普拉所出版的著作:

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