亨利-保罗·佩拉普拉

✍ dations ◷ 2025-08-22 21:57:03 #亨利-保罗·佩拉普拉

亨利-保罗·佩拉普拉（法语：Henri-Paul Pellaprat，法语发音：；1869年9月10日—1954年11月19日），出生于法国巴黎的厨师和烹饪书籍的作者，他是世界最大、最知名的厨艺专业学校：巴黎蓝带厨艺学校的共同创办人之一。（另一位是当时巴黎著名的美食采访记者兼作家：玛尔特·迪斯特尔）

亨利-保罗·佩拉普拉从12岁就进入厨房当学徒，进入知名餐厅镀金之家之后，跟着当时26岁就已经才华洋溢的主厨卡西米尔·穆瓦松学习厨艺，之后他也待过巴黎第二区交易所广场那边开设的香槟餐厅，从此他养成烹饪笔记书写的习惯，从那里是他出版食谱的出发点。

亨利-保罗·佩拉普拉对于鱼类料理有独到的用心，特别说服法国国铁安排用鱼列车（法语：Train des poissons），火车走巴黎－马赛铁路，总行驶长度为863公里，可以欣赏沿途的风光以外，还能享用鱼类料理，是当时候非常豪华的火车旅行。

1895年玛尔特·迪斯特尔出版巴黎第一本烹饪周刊《蓝带厨师》，推出后大获好评，于是次年找亨利-保罗·佩拉普拉合作，创设巴黎蓝带厨艺学校，亨利-保罗·佩拉普拉在那里执教32年，在他的教导下的知名人物有：美食评论家屈农斯基（法语：Curnonsky）、知名厨师雷蒙德·奥利弗，因为亨利-保罗·佩拉普拉前瞻的眼光，现在巴黎蓝带厨艺学校，在廿余个国家有三十五个分校，每年培育两万余名优秀的餐饮专业从业者。

亨利-保罗·佩拉普拉所出版的著作：

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