2008年2月7日日食是一次日环食，发生于2008年2月7日（西半球大多为2月6日）。新月当天（即朔日），地球上观测到月球和太阳的角距离极小，此时月球如果恰好在月球交点附近，穿过太阳和地球之间，与地球、太阳接近一直线，则会出现日食。月球穿过太阳和地球之间，但距地球较远，本影未能接触地表，而使伪本影覆盖的区域内看到月球的角直径小于太阳，就形成日环食，同时在伪本影两侧数千公里的半影范围内形成日偏食。此次日环食经过了南极洲南极半岛和埃尔斯沃思地，日偏食则覆盖了南极洲绝大部分区域和大洋洲西南部地区。
此次日环食发生时，月影伪本影在南极半岛南部即将日落时最先接触地球表面，随后向南偏西方向移动，穿过埃尔斯沃思地的过程中移动方向又逐渐转向西北，在罗斯海东北方向、埃尔斯沃思地海岸以北约930公里的洋面达到最大食分。此后伪本影又逐渐转向东北移动，在日落时分结束于法属波利尼西亚南方群岛最南端以南约2300公里的南太平洋洋面。环食带覆盖了美国的科学考察基地西南极冰盖分区（英语：WAIS Divide）和俄罗斯的俄罗斯站，此外南极洲最高峰文森山也在环食带内，可以看到日环食。
除了上述狭窄的环食带内能看到日环食之外，月球半影覆盖范围内都能看到日偏食，包括除南极半岛北部外的南极洲大部分地区、赫德岛和麦克唐纳群岛、澳大利亚东南部、新西兰、新喀里多尼亚、瓦努阿图、所罗门群岛泰莫图省、斐济、汤加、瓦利斯和富图纳、图瓦卢、纽埃、萨摩亚群岛、托克劳、菲尼克斯群岛南部、库克群岛、法属波利尼西亚西部。
月球在其轨道上自西向东转动，发生日食时，月球在地球表面的阴影也大多自西向东移动，而从地球上看，太阳的西侧先被月球遮掩，然后逐渐向东。但此次日食发生在南半球的夏季，地轴南端向太阳方向倾斜，月球伪本影是从晨昏圈最南端附近的区域开始接触地球的，因而环食带在南极洲及其附近的一段，以及环食带南极洲段附近被半影覆盖、看到日偏食的区域内，月影在地表自东向西移动，地面上看到的太阳东侧最先被月球遮掩。一般日食开始于晨线，结束于昏线，即在最先看到日食的地方，日食出现在日出时分，而此次日环食开始和结束均在昏线上，其中南极洲最先看到日环食的地方是夏季白昼很长的高纬度地区。此外，环食带经过的南极洲和南太平洋洋面均没有确定使用的时区，仅从地理位置上看，环食带均位于国际日期变更线以东，日环食发生于2月6日。而对于日偏食区域，除南极洲无确定时区，其余地区大部分位于国际日期变更线以西，在2月7日看到日偏食，剩下的部分在2月6日看到日偏食。
本段时间均以协调世界时（UTC）为准。
本次日环食出现的陆地均在南极洲。其中覆盖了南极洲最高峰文森山，前往南极洲的人之中，有两人登上该峰看到了日环食。日食前后，当地频繁出现恶劣天气，然而日食当天尽管刮着大风，大部分天空都很晴朗。
月球交替位于相对的月球交点时，以半个交点年（食年），即约177天又4小时间隔出现下列日食。
沙罗周期长度为18年11天。本次日食属于沙罗周期121，共包含71次日食，依次为944年4月25日至1052年6月29日的7次日偏食、1070年7月10日至1809年10月9日的42次日全食、1827年10月20日至1845年10月30日的2次全环食（亦称混合食）、1863年11月11日至2044年2月28日的11次日环食、2062年3月11日至2206年6月7日的9次日偏食，总共历时1262.11年。其中最长的全食发生于1629年6月21日，共持续了6分20秒。
下表列举了1901年至2100年间发生的属于该周期的日食，是第55至65次：
