氯丙醇

✍ dations ◷ 2025-01-31 21:38:47 #化学消歧义

氯丙醇(Chloropropanols)是一类在化学制作豉油的过程中所产生的致癌物质。日常比较常见的氯丙醇包括以下三种:

传统豉油酿造法是以微生物来分解黄豆蛋白,酿造过程约需半年。(参看外部链接1)如果让黄豆自行发酵的话,由于需时较长,有部分厂商为了加快产品制作周期,会利用盐酸来加速脱脂的过程。而当中的盐酸如果与已发酵黄豆向产生的甘油发生化学反应,就会产生氯丙二醇及双氯丙醇等化合物。类似情况亦存在于化学方法制成的其他调味品,例如:鸡精。

1-氯-2-丙醇

3-氯-1,2-丙二醇
(3-MCPD)

1,3-二氯-2-丙醇
(1,3-DCP)

相关

  • 慢性疲劳综合征慢性疲劳(倦)症候群(英语:chronic fatigue syndrome, CFS、myalgic encephalomyelitis (ME)),又称为肌痛性脑脊髓炎(myalgic encephalomyelitis),(脊髓炎是有争议的,另一种说法为可
  • 细胞周期细胞周期(英语:cell cycle),是指能持续分裂的真核细胞从一次有丝分裂结束后生长,再到下一次分裂结束的循环过程。细胞周期的长短反映了细胞所处状态,这是一个细胞物质积累与细胞分
  • CT计算机断层成像(Computed Tomography,简称CT),是一种影像诊断学的检查。这一技术曾被称为计算机轴向断层成像(Computed Axial Tomography)。X射线计算机断层成像(X-Ray Computed To
  • 安东尼·鲍森安东尼·“东尼”·詹姆士·鲍森,OC,OOnt,CH,FRS,FRSC(英语:Anthony 'Tony' James Pawson,1952年10月18日-2013年8月7日),英裔加拿大科学家,他的研究带来了对信号转导的革命性理解,这是细
  • N01A·B·C·D·G·H·QI·J·L·M·N·P·R·S·VATC代码N01(麻醉药)是解剖学治疗学及化学分类系统的一个药物分组,这是由世界卫生组织药物统计方法整合中心(The WHO Collaboratin
  • ATMATM可以指(按汉语拼音及英文字母顺序排序排序):
  • 拜新同硝苯地平(英语:Nifedipine),商品名拜新同(Adalat),是一种二氢吡啶(英语:dihydropyridines)类钙离子通道阻滞剂,主要阻断L-型钙离子通道。硝苯地平主要用来治疗心绞痛(尤其是变异型心绞痛
  • 信风赤道低压带信风带副热带高压带西风带副极地低压带极地东风带极地高压带信风,又称贸易风,指的是在低空从副热带高压带吹向赤道低压带的风,北半球吹的是东北信风,而南半球吹的是东
  • 罗伯兹查尔斯·帕特里克·“帕特”·罗伯茨(英语:Charles Patrick "Pat" Roberts;1936年4月20日-),是一位美国共和党政治人物,1997年起担任堪萨斯州美国参议院议员,现时是参议院内农业委员
  • 蜜汁火方蜜汁火方是苏州苏帮菜的著名传统菜式,是一种用火腿制作的菜肴。以金华火腿中品质优良的中方为主料,用冰糖水、蜂蜜反复数次浸蒸数小时之久。辅料包括莲子、松仁及糖桂花。该菜