首页 >
羊肉
✍ dations ◷ 2025-04-25 00:52:38 #羊肉
羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。小于一岁的羊称为羔羊,其肉称为羔羊肉。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少,然而由于市售羊肉多无部位之分,餐厅为减少成本而刻意选取肥肉较多的部位贩售,因此在外用餐时,食用羊肉所摄取的脂肪往往反较食用牛肉或猪肉为高。由于羊肉有一股膻味,故被一部分人所冷落。《本草》孟诜曰:“河西羊最佳,河东羊亦好。”《清异录》:“冯翊产羊,膏嫩第一,言饮食者推冯翊白沙龙。”《清异录》又载,武后喜欢吃冷羊肉,特赐张昌宗冷羊肉,并附札称:“珍郎杀身以奉国。”。羊肉有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。在中国的甘肃庆阳和苏州的藏书等地,都出产优质的羊肉。羊肉是冬季进补的重要食品。唐代虚诜的中医《本草食疗》中,记载“凡味与羊肉同煮,皆可补也。”中医书籍《本草纲目》记载,“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊肉在《本草纲目》中被称为元阳、有益气血的温热补品,可以去湿气、避寒冷、暖心胃,还具有补肾壮阳的作用,用于肾虚腰疼、阳痿精衰、性瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛的辅助食疗。其所含的赖氨酸、精氨酸、驵氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉不可食用过多。暑热天或发热病人慎食之。羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的,可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
相关
- 小巢状麹菌Emericella nidulans小巢状麹菌(学名:Aspergillus nidulans),又称为构巢曲霉、构巢曲霉或钩巢曲霉等名称,有一异名构巢裸胞壳(Emericella nidulans),是属于子囊菌门的一种丝状真菌。
- 修道院病毒科修道院病毒科是一种由粉介壳虫和蚜虫传播的植物病毒。修道院病毒包括甜菜枯黄病毒(英语:Beet yellows virus)、莴苣传染性枯黄病毒(英语:Lettuce infectious yellows virus)、葡萄
- 退化性关节炎骨关节炎(Osteoarthritis,简称OA),或称退化性关节炎,是一种关节软骨(英语:articular cartilage)或关节下骨头损伤的关节炎,常见症状是关节疼痛或僵硬,初次发病常仅见于运动之后但发病
- 信息学信息学,旧称情报学(日本人翻译),主要是指以信息为研究对象,利用计算机及其程序设计等技术为研究工具来分析问题、解决问题的学问,是以扩展人类的信息功能为主要目标的一门综合性学
- Rb5s12,8,18,8,1蒸气压第一:403 kJ·mol−1 第二:2632.1 kJ·mol−1 第三:3859.4 kJ·mol−1 (主条目:铷的同位素铷是一种化学元素,符号为Rb,原子序数为37。铷是种质软、呈银白色的金
- 甲状腺功能减退甲状腺机能低下症(Hypothyroidism),又称作甲状腺功能减退症,或是简称甲减,是一个因甲状腺无法分泌足够的甲状腺激素的内分泌疾病。此病可以造成很多症状,像是畏寒、疲劳、便秘、抑
- 皮拉罕语皮拉罕语(葡萄牙语:Língua pirarrã;皮拉罕语:xapaitíiso、皮拉哈语 ),是由一群住在巴西亚马孙州一条名叫麦西河的亚马逊河支流沿岸,过着狩猎采集生活的皮拉罕人所使用的语言。皮
- 楷书陶文 ‧ 甲骨文 ‧ 金文 ‧ 古文 ‧ 石鼓文籀文 ‧ 鸟虫书 ‧ 篆书(大篆 ‧ 小篆)隶书 ‧ 楷书 ‧ 行书 ‧ 草书漆书 ‧ 书法 ‧ 飞白书笔画 ‧
- 含糊含糊(英语:vagueness),或作模糊,是语义学、哲学用语。在语义学、哲学领域,一般对含糊的解读是:日常语言中,含糊是无法避免的,甚至经常是刻意营造的结果。然而,在专业的文本中,人们通常
- 尼伦伯格-马特伊实验尼伦伯格-马特伊实验是1961年5月15日美国生物学家马歇尔·沃伦·尼伦伯格与其当时的博士后研究员J·海因里希·马特伊(英语:J. Heinrich Matthaei)完成的一项实验。该实验破译了