安平大牛,是台湾民间传说中出现在台南安平的异兽,不仅身形巨大、身体怪异,还有特殊的能力。
安平大牛高可达五、六尺(约1.5到1.8米),面容就跟猪一样、双耳宽大且有编竹覆盖、嘴中还有尖牙,虽然皮肤跟正常的牛一样粗糙,但却有水獭般的毛皮,脚则像是乌龟等爬虫类的爪子。
此外,据说它也有在能水面上飞行的能力。
据说在1712年(康熙51年)7月时,有安平大牛出现,造成居民恐慌,连忙用木棍攻击或用绳索捕捉,但木棍一打在它的身上就碎了,也没能抓到,怪牛最后跑到海边,用后脚直立起身,大喊三次后死亡,没人知道它的来历。
另外,在1721年(康熙60年)3月时,怪牛又出现在台南,它跳进河中,一路游到海口出海,最后消失无踪,因为在那之后不久随即发生朱一贵事件,因此有人认为它是战乱的前兆。