安平大牛，是台湾民间传说中出现在台南安平的异兽，不仅身形巨大、身体怪异，还有特殊的能力。
安平大牛高可达五、六尺（约1.5到1.8米），面容就跟猪一样、双耳宽大且有编竹覆盖、嘴中还有尖牙，虽然皮肤跟正常的牛一样粗糙，但却有水獭般的毛皮，脚则像是乌龟等爬虫类的爪子。
此外，据说它也有在能水面上飞行的能力。
据说在1712年（康熙51年）7月时，有安平大牛出现，造成居民恐慌，连忙用木棍攻击或用绳索捕捉，但木棍一打在它的身上就碎了，也没能抓到，怪牛最后跑到海边，用后脚直立起身，大喊三次后死亡，没人知道它的来历。
另外，在1721年（康熙60年）3月时，怪牛又出现在台南，它跳进河中，一路游到海口出海，最后消失无踪，因为在那之后不久随即发生朱一贵事件，因此有人认为它是战乱的前兆。
