豆制品

✍ dations ◷ 2024-11-05 14:54:25 #豆制品

豆制品，一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆制品通常不包括花生、咖啡豆之制品。豆制品主要有发酵豆制品，和非发酵豆制品两大类，发酵豆制品又可分为无盐发酵豆制品和非无盐发酵豆制品：黄豆绿豆红豆毛豆小扁豆丹贝纳豆臭豆腐豆浆优格酱油豆豉味噌豆腐乳豆瓣酱绿豆芽（豆芽菜）黄豆粉豆浆豆腐皮（豆皮、豆衣）腐竹（千张、百叶）豆花（豆腐花、豆腐脑）豆腐豆鸡（素鸡）油豆腐（豆卜）焗豆豆渣大豆油

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