部队锅

✍ dations ◷ 2025-10-23 06:32:44 #朝鲜饮食,火锅,混合菜

部队锅（韩语：부대찌개）又称部队火锅，是类似西式杂锅的朝鲜浓汤火锅。源于1950年代朝鲜战争过后的议政府市，当时该处设置了许多驻韩美军设施以保护不远的汉城（今首尔）。由于战争导致物资短缺，美军基地内剩余的香肠、罐装火腿及午餐肉、起司等食材，被附近居民拿来搭配辛辣的苦椒酱（一种辣的汤）作底，以解决无肉之苦。时至今日，部队锅在韩国仍很受欢迎，并加入很多现代食材（如即食面）一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、起士片、拉面、打糕等。

部队锅的别称约翰逊汤（존슨탕，Johnson汤），是把美国参议员、后来任美国总统的林登·约翰逊（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韩语的“汤”（탕）组合而成。

由于部队锅大部分材料都是经过腌渍、加入色素和防腐剂、高脂高钠的加工食品，例如油炸的即食面、脂肪比例分别达40的香肠和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纤维，容易造成水肿、高血压，还可能引发心脏病及肾脏问题，长远也会令身体内的维他命B和维他命C流失，加工肉品内含的化学物更会增加患上大肠癌的风险。

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