松子

✍ dations ◷ 2025-06-07 14:32:46 #松子

松子（英语：pine nut、意大利语：pinoli）即松科植物的种子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入药、做菜，炒熟后可作小吃。平日常食用的松子有从红松的种子，也有来自意大利石松的种子，其形状略有不同。松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素，更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质，所以需要密封干燥保存，开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素，对人体会产生危害，破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质，建议不要食用。松子仁热量很高，建议不要过多食用，以免引起可能肥胖等问题。普通话松树的“松”与放松的“松”同音，但在粤语不同；“松子”意指“松树种子”，故粤语应念作“从子”而非“松子”。

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