乙酰磺胺酸钾

✍ dations ◷ 2025-08-10 18:29:09 #甜味剂,食品科学,赋形剂,氧杂噻嗪,有机酸钾盐,氨基磺酸盐

Ace K

乙酰磺胺酸钾(英语:Acesulfame potassium,又称为乙酰氨基磺酸钾、醋磺内酯钾,俗称为安赛蜜)是一种无卡路里的甜味剂。在欧盟,其E编码(添加剂编码)是E950。它是由德国化学家卡尔·克劳斯于1967年在赫希斯特公司(现Nutrinova公司)工作时偶然发现的。从化学结构上说,乙酰磺胺酸钾是6-甲基-1,2,3-氧杂噻嗪-4(3)酮2,2-二氧的钾盐。它是一个白色结晶粉末,分子式为C4H4KNO4S,分子量为201.24 g/mol。

乙酰磺胺酸钾的甜度是蔗糖的200倍,和阿斯巴甜相当,是糖精的三分之二,三氯蔗糖的三分之一。乙酰磺胺酸钾有与糖精类似的官能团,吃后同样会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上,浓度较高时尤为明显。卡夫食品的专利显示酰基磺胺的残留味道可通过添加阿魏酸钠掩蔽。实际使用中,乙酰磺胺酸钾与三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他甜味剂混合,以求得到和蔗糖相似的甜味曲线,或互相遮盖残留味道,或呈现协同效应促进总体甜度。乙酰磺胺酸钾的分子尺寸比蔗糖小,能与其他甜味剂均匀混合。

与阿斯巴甜不同,乙酰磺胺酸钾对热稳定,甚至弱酸弱碱环境下仍然有较好的热稳定性。因此可用于烘焙,以及长期置于烘烤橱窗的食品。然而,长期高温下的降解产物3-羰基丁酰胺(acetoacetamide)有弱毒性。

相关

  • 情态动词情态动词(modal verb)是一个语法学术语,用来表达可能、意愿、必要的动词。上述定义是从抽象的语义角度出发的。事实上在具体语言中的界定往往还要符合一定的句法形式或形态标
  • 四膜虫T hegewischi T. hyperangularis T. malaccensis T. pigmentosa T. pyriformis T. thermophila T. vorax四膜虫(Tetrahymena)是自由游离生活的(非寄生性的)纤毛原生动物,也可以
  • 购买力平价国内生产总值这是按照各国国内生产总值(GDP)排序的列表。页面上提供的美元估算的国内生产总值,都根据购买力平价(PPP)的计算产生。因各机构统计模型不同,所以得出的数据与排名也略有差异。当比
  • 联邦时期英格兰联邦(英语:Commonwealth of England),或译为英吉利共和国。1649年由英国国会建立,统治英格兰王国。在奥利弗·克伦威尔征服爱尔兰王国后,从1653年5月起开始统治苏格兰王国。
  • 水合氢氧化铝氢氧化铝(aluminium hydroxide),化学式Al(OH)3,是铝的氢氧化物。是一种碱,由于又显一定的酸性,所以又被俗称为“铝酸”(H3AlO3 或 HAlO2·H2O),但实际与碱反应时生成的是四羟基合铝酸
  • .ca.ca为加拿大国家和地区顶级域(ccTLD)的域名。.ca在加拿大相当受欢迎,其中.ca在以加元出售给加拿大居民时是合适的。即便如此,通常.com域名仍然是制造业和出口贸易的首选。A .ac
  • 蕤核蕤核(学名:Prinsepia uniflora)为蔷薇科扁核木属的植物,为中国的特有植物。分布于中国大陆的陕西、四川、河南、山西、甘肃、内蒙古等地,生长于海拔900米至1,100米的地区,多生长于
  • 2002年世界杯足球赛2002年国际足联世界杯(英语:2002 FIFA World Cup Korea/Japan),于2002年5月31日至6月30日在大韩民国和日本举行。这是历史上首次由两个国家联合举办的国际足联世界杯,亦是首次在
  • 俄罗斯天然气工业股份公司西伯利亚石油公司(现俄罗斯天然气工业石油公司,Газпром нефть) homepage =俄罗斯天然气工业股份公司(俄语:Открытое Акционерное Об
  • 多明尼昂山脉坐标:85°20′S 166°30′E / 85.333°S 166.500°E / -85.333; 166.500多明尼昂山脉(英语:Dominion Range)是南极洲的山脉,位于杜费克海岸,属于毛德王后山脉的一部分,处于比尔德摩