首页 >
泡盛
✍ dations ◷ 2025-04-25 01:23:48 #泡盛
泡盛,一种特产于琉球群岛的蒸馏酒,是烧酒的一种。由大米制成,但并非像日本清酒那样酿造而成,而是由蒸馏而得。典型的泡盛为60标准酒度(30%酒精),出口到外地(包括出售到日本本土)则减为50度(25%酒精)。部分泡盛(如著名的花酒)为120度(60%酒精),并且容易着火。琉球人通常将泡盛置于水中或冰中饮用,因此在冲绳的餐馆中,泡盛往往会与一杯水或一杯冰块放在一起出售。泡盛也可以直接饮用,或置于鸡尾酒中饮用。在琉球群岛,泡盛的另一个名字叫“岛酒(しまざけ)”,或简称“岛(しま)”。截至2005年初,泡盛的价格为每杯250日圆至50000日圆不等。一般来说,泡盛的年代越久远,其价值越高。瓶装的泡盛在商店中有出售。1983年4月以前,因为日本酒税法规定,泡盛被贴标签为烧酎,但现在已被更正。虽然泡盛也是蒸馏而成的米酒,但与烧酒不同的是,泡盛使用泰国米,由泰式风格制作而成;而日本烧酒使用的是日本米。又,泡盛由黑米麹菌发酵而成,而不是日本烧酒的白米麹菌。泡盛的制作方法于15世纪(琉球国第一尚氏王朝末年至第二尚氏王朝初年)左右由泰国大城王朝传入琉球,这可能是泰国米依然被作为泡盛原料的原因。琉球人进一步优化了其制作方法,使之更适应于亚热带气候,并使用了当地特色的黑米麹菌。在15世纪至19世纪期间,琉球国将泡盛作为对外贸易的商品和对中国、日本的贡品。1460年,琉球国王尚泰久遣使赴朝鲜,赠与朝鲜世祖“天竺酒”,其制法与泡盛相同。1534年,琉球王府用“南蛮酒”招待了明朝册封使陈侃。1612年,岛津氏将琉球的贡品“琉球酒”转献于德川幕府。1671年,“泡盛”这一名字第一次在日本史料中出现,并沿用至今。熟成时间为三年或三年以上的泡盛被称作“古酒”。
在2015年8月1号之前,一瓶泡盛50%以上的部分为熟成三年,而另49%左右的部分使用没有熟成的酒,也可以称作“古酒”。
不过2015年8月1号之后,必须100%使用熟成三年或三年以上的泡盛,才可称作“古酒”。
泡盛的熟成往往被置于地下的低温环境下,保存于陶瓷器皿中。冲绳岛战役前,冲绳岛有200年至300年古酒,但皆毁于该役。现存有首里识名酒造贮藏的140年陈年古酒。在与那国町有三家厂家“どなん”、“与那国”、“舞富名”,其出产的泡盛酒精度为120(60%酒精),在泡盛中最高。这些泡盛被称为花酒。花酒多数被用于宗教典礼上。关于“泡盛”一名的由来,有两种说法。一说来源于发酵时产生气泡,使大米膨胀并上浮(泡盛る)。另一种说法是,早期泡盛使用的是未加工的粟,“粟”与“泡”在琉球语中同音(都读作“アー/aa”),泡盛因此得名。现代日本农学家小泉武夫倾向于支持前者。
相关
- 分子遗传学分子遗传学(英语:Molecular genetics)是生物学中的一个领域,专门在分子层次下研究遗传学,这一学门使用许多分子生物学与遗传学的研究方法 。对生物体染色体和基因表达的研究可以
- 雄激素受体1E3G, 1GS4, 1T5Z, 1T63, 1T65, 1XJ7, 1XOW, 1XQ3, 1Z95, 2AM9, 2AMA, 2AMB, 2AO6, 2AX6, 2AX7, 2AX8, 2AX9, 2AXA, 2HVC, 2OZ7, 2PIO, 2PIP, 2PIQ, 2PIR, 2PIT, 2PIU, 2PIV
- CD4细胞1CDH, 1CDI, 1CDJ, 1CDU, 1CDY, 1G9M, 1G9N, 1GC1, 1JL4, 1Q68, 1RZJ, 1RZK, 1WBR, 1WIO, 1WIP, 1WIQ, 2B4C, 2JKR, 2JKT, 2KLU, 2NXY, 2NXZ, 2NY0, 2NY1, 2NY2, 2NY3, 2NY4
- 放射化学放射化学(英语:Radiochemistry)是化学的一个分支,旨在研究那些参与化学反应的物质属于或带有放射性同位素的化学反应的一门学科。放射化学是关于放射性材料的化学;其中,放射性同位
- 公共行政学公共行政学(Public Administration),又称行政学。主要结合政治学和管理学为其理论基础。简言之,行政即是公务的推行、政府的管理,举凡政府机关或公务机构的业务,如何使之有效的加
- 地氟醚地氟醚(英语:Desflurane),又称地氟烷,是卤代醚麻醉药之一,常用于维持麻醉状态。和其他卤代醚麻醉药一样,地氟醚是外消旋体。地氟醚和七氟醚正逐步取代异氟醚成为人用全身麻醉药的首
- 苯磺酰氯苯磺酰氯是一种有机硫化合物,分子式C6H5SO2Cl。外观为无色粘稠液体,溶于有机溶剂,易水解。与含有O-H或N-H基团的物质反应,利用此性质在有机合成上与醇或胺反应制备磺酸酯与磺酰
- 电子游戏电子游戏产业(英语:Video game industry),又称互动娱乐产业(Interactive entertainment industry),是涉及电子游戏的开发、市场营销和销售的经济领域。它包含了几十种职业,目前雇用
- 中途岛坐标:28°13′N 177°22′W / 28.217°N 177.367°W / 28.217; -177.367中途岛(英语:Midway Atoll,夏威夷语:Pihemanu),太平洋中部一群岛,属于珊瑚环礁,陆地面积约5.2平方公里。中途
- 石灰石灰是生石灰的俗称,主要成分是氧化钙(CaO)。把生石灰和水混合产生化学反应,就会产生出熟石灰(消石灰,学名氢氧化钙(Ca(OH)2)。熟石灰在一升水中溶解1.56克,它的饱和溶液称为石灰水,呈