米饭

✍ dations ◷ 2025-08-22 19:36:47 #米饭

米饭，简称饭，是一种用稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本、韩国、泰国、马来西亚、印度等亚洲国家最主要的粮食。米饭制法为一杯米加一杯到一杯半的水（米水体积比为1:1或1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟即成。

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的苗瑶民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭也渐渐由粗硬难吃的糙米改为口感软糯的白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，虽然几乎只剩下淀粉质等糖分，不过身为主食以增加饱足感为第一优先，其余养份可由配菜解决。

其烹调方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：

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