安定长兴宫瘟王祭，是台湾台南市安定区苏厝里每三年一次的道教醮典，主要祭祀十二瘟王。为南瀛七大香之一。
台湾高温多热，未开发之前，被视为蛮荒瘴疠的地方，容易引发瘟疫流行，加上医学、民智未普及，对瘟疫束手无策坐以待毙之外，鬼神传说令人惊畏，官方无能安抚人民心灵，故而发展出的请王爷信仰以驱瘟禳灾的宗教科仪。祭祀不仅仅是对瘟神的一种巴结，“送瘟神”才是最主要目的，而“王船”即是一种送瘟的科仪，早期“王船”以送出海（游地河），希望把瘟疫带远永不回来，但现在均改以火化（游天河），避免影响到其他地区。
庙内祭祀“玉敕代天巡狩十二瘟王”十二府姓千岁绸缎制令旗，即张、余、侯、耿、吴、何、薛、封、赵、谭、卢、罗十二府姓千岁，每三年一轮三府千岁下降人间醮典仪式（逢农历年丑、辰、未、戌即行之）。
苏厝里举行建醮科仪的庙宇有长兴宫与真护宫，两者日期相差约一星期。
