传统上，苦艾酒作为一个神秘的，令人上瘾的，和改变思想的饮料一直持续到今天。虽然它对人精神上影响和化学成分一直有所争议，但是它对文化的影响力是不容置疑的。苦艾酒在印象派，后印象派，超现实主义，现代主义，立体主义等领域的美术运动和文学运动中都起到了显着的作用。近年来，这种传说中的饮料带着非法而神秘的光环出现在电影，视频，电视，音乐和当代文学中。这些描述其真实性不尽相同，往往运用戏剧性的手法将这种饮料描绘成一个灯红酒绿纸醉金迷的液体，无论是春药亦或毒药，苦艾酒似乎总是被当作引人入胜的朦胧幻觉的催化剂。现代苦艾酒的复兴已成为其本身的真实写照，作为闪耀着非自然光芒的绿色液体，诉说着当代营销学的魅力。
苦艾酒在19世纪视觉艺术中扮演重要的作用，频繁出现在各种日常风俗画和静物画中。
爱德华·马奈（Édouard Manet），《喝苦艾酒的人》（The Absinthe Drinker），1859
埃德加·德加（Edgar Degas）《苦艾酒》（L'Absinthe），1876
文森特·梵高（Vincent van Gogh），《苦艾酒与水瓶》（Still Life with Absinthe），1887
亨利·德·图卢兹-洛特雷克（Henri de Toulouse-Lautrec）《布瓦洛先生在咖啡馆》（Monsieur Boileau au café），1893
阿尔伯特·迈仰(Albert Maignan)，《绿色缪斯》（La muse verte），1895
维克托尔·奥利弗（Viktor Oliva） 《喝苦艾酒的人》（The Absinthe Drinker），1901
虽然苦艾酒在视觉艺术上的影响力十分突出，它在19世纪文学领域的影响也许更值得一提。
虽然不如其在电影，文学和艺术领域影响深远，苦艾酒同样出现在许多电视节目中。
苦艾酒
