江树生（1937年－），台南市玉井区人，台湾历史学家，以研究台湾荷兰统治时期闻名。
1959年毕业于东海大学历史系，后曾在嘉义女中担任教师，对于当时台湾史研究的相对缺乏，遂开始就台湾汉人移民进行研究，并对荷兰统治时代的台湾产生兴趣。1971年时赴日本天理大学，和日本研究荷兰时代的权威学者中村孝志进行研究讨论，确立对荷兰时代的研究方向跟目标，1975年赴荷兰海牙国立档案馆，开始馆内的荷兰东印度公司档案中有关台湾部分进行资料搜集整理工作，1977年获莱顿大学汉学院院长许理和支持和鼓励，江树生通过资格申请，免去课程和考试，直接进行论文写作攻读博士学位，许理和并主动担任其指导教授，1978年江树生举家迁移荷兰定居。
1979年江树生一方面在莱顿大学教授中文，一方面进行《热兰遮城日记》的编辑研究工作，与台湾荷据史学者曹永和及荷兰汉学家包乐史（Blussé）等人共同合作，获得莱顿大学、海牙档案馆及荷兰国家出版局支持，研究成果“De Dagregisters van het Kasteel Zeelandia, Taiwan 1629-1662”四册列入荷兰权威刊物《国家史料丛刊》之中。
之后江树生又陆续参与整理编辑《总督的一般报告》、《台湾关系档案目录》，对于了解十七世纪时期荷兰人在东亚地区的活动及台湾荷兰统治时代有重大帮助。
