沙梨（学名：）也称水梨、苹果梨、黄金梨、亚洲梨、韩国梨、日本梨、台湾梨等，属蔷薇科植物。吉林省延边朝鲜族自治州龙井市是中国的“苹果梨之乡”。
落叶乔木。叶子为卵形或长椭圆形，先端长而尖，叶缘有刺芒状的锯齿；白色花6－9朵，伞形总状花序，4－5个花柱，光滑而无毛；圆锥形或扁圆形，褐色、黄色或绿色的果实，萼片常脱落。
沙梨性喜温暖湿润。适应较强，分布较广，中国长江以南地区及淮河流域一带栽培比较多，日本也有栽培。
中国有名的品种有广西柳城雪梨、安徽砀山梨、四川苍溪梨等。
水梨含有糖类、膳食纤维、钾、维生素C、维生素B群、果胶等营养素。
水梨所含钾有助于人体细胞与组织的正常运作，并调节血压；所含的维他命C则可保护细胞，增强白血球活性，对维持皮肤弹性与光泽以及对伤口愈合有益。另外，还含有水溶性纤维—果胶，可降低胆固醇。
