红麹酒

✍ dations ◷ 2025-12-02 09:59:57 #中国酒,酿造酒,黄酒,福建饮食,米酒

红麹酒，是一种以红麹米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒，为中国特产。红麹米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红麹酒需另加酒曲来拟补。

把红麹米用于酿酒，源于何时，已甚难稽考，但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到“江南、闽中公私酝酿，皆红麹酒”。南宋末年《事林广记》卷八中，就提到了“造红麹法”和红麹酒的“东阳酝法”。此外，元代的《居家必用事类全集》和元末明初的《易牙遗意》中则分别记录了“天台红酒”和“建昌红酒”的制作方法。

明朝李时珍的《本草纲目》25卷，谷之四中则提到了红麹米的药用记载外，还写到“酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损（吴瑞）。治女人血气痛，及产后恶血不尽，擂酒饮之，良”。

相关

塞尔维亚语塞尔维亚语（српски）是塞尔维亚-克罗地亚语的一种标准化形式。塞尔维亚语和克罗地亚语是同一种语言，在南斯拉夫社会主义联邦共和国时期，该语言称为“塞尔维亚-克罗地亚语”
钳钳是手工具，多数用来稳固地拿着物件，或者切断和弯曲坚韧材料，例如电线。通常，钳子包括一个对金属杠杆组装在钳的其中一边末端，钳的钳头位一般位于距离杠杆较短的一边，手柄则位于距
茅特豪森－古森集中营坐标：48°15′25″N 14°30′04″E / 48.25694°N 14.50111°E / 48.25694; 14.50111毛特豪森-古森集中营（德语：Das Konzentrationslager Mauthausen）是一个位于上奥地利毛特豪
过轻体重不足指一个人的体重低于健康水平，通常以身高体重指数（BMI）作指标，BMI低于18.5属于体重不足。医学上体重不足的定义，未必适用于其他方面（如作为吸引力的指标）。体重不足最常见的
帕府帕府（泰语：จังหวัดแพร่，皇家转写：Changwat Phrae，泰语发音：）是泰北的一个府。顺时针从北开始邻近府份是：帕尧府、难府、程逸府、素可泰府及南邦府。帕府位于戎河(Yom Riv
美国州份依加入联邦顺序排列列表这是美国州份依加入联邦顺序排列列表（英语：list of U.S. states by date of statehood），即依照各个美国州份加入联邦的日期排序。虽说前13州，被认为从独立宣言（1776年7月4日）或批准
埃切维里亚路易斯·埃切韦里亚（西班牙语：Luis Echeverría；西班牙语发音：.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Uni
云南菜云南菜简称滇菜，为发源于云南的地方菜，以烹制水鲜、山珍见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、清香回甜。烹饪技法上除了炖、卤、汆、炸、蒸、熘之外，还有隔器盐焗、焐
二硫化锡二硫化锡是一种无机化合物，俗称“金粉”，常用作金色的涂料。二硫化锡可由锡和硫在碘的存在下直接化合得到，反应需要加热：另一种方法则是将硫化氢通入锡(IV)盐或锡(IV)酸盐溶液，沉
自环在图论中，自环（Loop）是一条顶点与自身连接的边。简单图中不包含自环。根据上下文的不同，一个图或者多重图可能被定义为允许或不允许拥有自环（通常与允许或不允许拥有重边一致）：在只