红麹酒

✍ dations ◷ 2025-06-07 18:01:06 #中国酒,酿造酒,黄酒,福建饮食,米酒

红麹酒,是一种以红麹米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒,为中国特产。红麹米虽然具备一定的糖化和发酵能力,却不足以单独产出高浓度的酒,因此自古以来,红麹酒需另加酒曲来拟补。

把红麹米用于酿酒,源于何时,已甚难稽考,但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到“江南、闽中公私酝酿,皆红麹酒”。南宋末年《事林广记》卷八中,就提到了“造红麹法”和红麹酒的“东阳酝法”。此外,元代的《居家必用事类全集》和元末明初的《易牙遗意》中则分别记录了“天台红酒”和“建昌红酒”的制作方法。

明朝李时珍的《本草纲目》25卷,谷之四中则提到了红麹米的药用记载外,还写到“酿酒,破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损(吴瑞)。治女人血气痛,及产后恶血不尽,擂酒饮之,良”。

相关

  • 咪达唑仑咪达唑仑(英语:Midazolam、Dormicum、Hypnovel、Versed),又称“速眠安”常见以Versed为商品名贩售,主要用为治疗急性发作、中度至重度的失眠,及进行医疗程序前之导引镇静及失忆的
  • 前视人体解剖学方位是解剖学中用来描述人体器官的相对位置、以及运动方向的标准术语,以两手放在身体两侧且掌心面向前方的标准解剖姿势(英语:Standard anatomical position)为准。在
  • 摩尔曼斯克摩尔曼斯克 (俄语:Мурманск),位于俄罗斯最西北部,是摩尔曼斯克州首府,离挪威及芬兰不远,人口295,374(2018年)。是北极圈内最大的城市。由于洋流的关系,所以港口终年不冻,所以
  • 参选人参选人,又名候选人或被选举人,是选举中竞逐一种职位的参与人员。候选人在选举投票前,会举办政见发表会,在电子媒体和平面媒体刊登广告,和印制宣传单宣传,达到发表政治见解和政治理
  • 13位欧洲商品编码国际商品编码(International Article Number),即欧洲商品编码(European Article Number, EAN),原来只是欧洲范围内商品,而现在已是全球范围内产品交易的商品代码。为了适应读码器辨
  • Babesia巴倍虫属(Babesia)是一种血液细胞梨形虫目的单细胞寄生虫,其统称为巴倍虫或焦虫,依赖宿主生存。。这类寄生虫的形状为圆形、杆形或不规则形,并且没有可运动的结构,如纤毛或鞭毛。
  • 威玛·鲁道夫威玛·格洛代安·鲁道夫(英语:Wilma Glodean Rudolph,1940年7月23日-1994年11月12日),美国女子田径运动员,擅长短跑。幼时罹患猩红热,引发了小儿麻痹症,导致左腿因此成了残疾。20世纪
  • 纽波特纽斯造船公司坐标:37°00′03″N 76°26′54″W / 37.0007°N 76.4482°W / 37.0007; -76.4482纽波特纽斯造船及船坞公司(Newport News Shipbuilding and Drydock Company,NNS&DD),或简称为纽
  • 博立货运航空博立航空(Polar Air Cargo)是一家总部设于美国 纽约州 帕切斯 的一家货运航空公司,创立于1993年。它的定期货运航班遍布于欧洲、亚洲与中东。目前机队数量为17架,全为租用。博立
  • 史晋川史晋川(1957年2月生于杭州),复旦大学经济学博士,现任浙江大学经济学院教授、博士生导师和院长,浙江大学社会科学学部主任,担任浙江大学民营经济研究中心主任。现代西方经济学、宏