蒋赐棨

✍ dations ◷ 2025-07-20 09:15:26 #蒋赐棨

蒋赐棨(1730年-1802年),字戟门,江苏常熟县人,中国清朝官员,官至户部左侍郎。

蒋赐棨出身常熟蒋氏望族,祖父蒋廷锡、父蒋溥均官至大学士。乾隆二十一年(1756年),蒋赐棨以贡生捐云南楚雄府知府。乾隆二十四年(1759年)改云南府知府。乾隆二十八年(1763年)升江西饶广九南道。乾隆三十年(1765年)改江安督粮道。乾隆三十三年(1768年)升两淮盐运使,同年改山东盐运使。乾隆三十四年(1769年),升仓场侍郎。次年以户部右侍郎兼管钱法堂事务。乾隆三十八年(1773年),兼管顺天府府尹事。居此职十数年。嘉庆四年(1799年)降光禄寺卿。

袁枚《随园诗话》记载,一日赴蒋赐棨家宴,珍馐罗列。蒋赐棨亲自下厨做一豆腐,袁枚顿觉其余菜肴黯然失色,遂悉心求教,按蒋赐棨要求作揖三次,方得传授。回家试作,宾客咸夸。好友毛俟园作诗调侃道:“珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮,为此曾经三折腰。”袁枚名之曰“蒋侍郎豆腐”,其做法亦随《随园食单》流传至今。

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