玛塔蛇颈龟（学名：，英文：Mata mata），是蛇颈龟科蛇颈龟属的唯一一种。它是一种大型的水栖龟。成年的玛塔蛇颈龟背甲可达45厘米，少数个体甚至可以到达50厘米以上，但在人为饲养环境下，多半在30-40厘米之间。背甲通常呈暗黄褐色或棕色，前缘光滑整齐，而后缘圆形并带锯齿，乍看就像秋天的枫叶，所以又称枫叶龟。捕鱼方法是守株待兔。
1741年，枯叶龟被法国博物学家Pierre Barrère第一次描述。1783年，枯叶龟被德国博物学家约翰·哥特洛布·施耐德定下学名。随后的两个世纪中，它一共改名14次，在1992年才定下现在的学名。
枯叶龟是一种久坐不动的龟，拥有呈三角形的扁平头，管状的鼻子上和一个呈角状的部分。下巴有三条触须和四丝状触须。成年枯叶龟背甲最长可以生长至45厘米（18英寸）。而完全成长后体重约为15公斤（33磅）。枯叶龟的腹甲比较小并且呈奶油黄色或棕黄色。
成体枯叶龟的头部、颈部、尾部和四肢灰褐色。幼龟的底甲多为粉红色，但在长大后它们的背甲和腹甲的颜色会逐渐消失，而它们在成年后的底部边缘会发红。
每只前脚有五个蹼爪。雄性的腹甲会较凹，尾巴亦较长、较厚。
枫叶龟栖息在流速和缓的黑水溪流、亚马逊混浊的湖泊和奥利诺科河。玻利维亚北部、秘鲁东部、厄瓜多尔、哥伦比亚东部、委内瑞拉、圭亚那以及巴西中、北部。
枯叶龟是一种水生龟，喜欢在浅水中将管状鼻子伸到水面呼吸。
枯叶龟壳的外观像一块树皮，其头部像落叶。因为它仍然在水中一动不动，使其能够融入周围的环境中，直到鱼类接近。枯叶龟伸出它的头，并打开嘴巴，造成一个低压真空的环境以吸入接近的猎物。枯叶龟的嘴闭上，水会慢慢喷出，猎物会被整条吞噬。枯叶龟以此方式进食是由于其嘴不能咀嚼。
雄性会为雌性扩展它们的四肢，并把头朴向雌性。情况多在10月至12月的亚马逊河上游发生。龟蛋会呈球形，长约35毫米（1.4英寸）。目前已经可以人工繁殖枫叶龟，不过由于枫叶龟并不是人气很高的水龟再加上繁殖所需空间大因此有意愿这么做的人不多。也因此目前在宠物市场的枫叶龟多为野生个体。
枯叶龟是肉食性的，主要以水生无脊椎动物和鱼类为食。
枯叶龟很容易就可以在市场中购入。由于其独特的外观，因而成为了一种观赏动物。成长后的体型会变得非常大，不过枯叶龟并不太活跃，因此，它们不太需要太大的空间。
与所有的水龟一样，在人工饲养的环境下，水的品质是成功养饲此物种的成功关键之一。温暖、pH值在5.0-5.5之间的酸性水是最好的选择，建议在水中加入沉木或黑水营造出弱酸性水质，应保持全年使用，亦建议增加过滤设施。另外如果找不到不想花钱买黑水或沉木，也可以考虑使用大叶榄仁木(Terminalia catappa)的枯叶来营造酸性水质。
食物方面，人工饲养下除了水族馆常见的朱文锦和泥鳅外，如果能取得其他的小鱼也可以喂食(前提是无毒)；另外枫叶龟在人工饲养下可以驯服其吃新鲜的死鱼或鱼肉，如果不愿意花时间照顾活鱼的可以尝试。
