奥古斯特·埃斯科菲耶

✍ dations ◷ 2025-11-04 19:30:34 #1846年出生,1935年逝世,法国厨师,法国作家,在英国的法国人

乔治·奥古斯特·埃斯科菲耶(Georges Auguste Escoffier 法语发音:;1846年10月28日-1935年2月12日)是法国著名的餐馆经营者与美食作家。他是法国烹饪史上的一位传奇人物。他的烹饪法主要来自法国名厨玛丽-昂端·卡汉姆,但加以简化与现代化。法国媒体将他称作“厨师之王”(Roi des cuisiniers)。

烹饪技术贡献外,奥古斯特·埃斯科菲耶对厨师地位的提升也做出了巨大贡献,使其成为一种更受人尊敬的职业。他最著名的学生之一为日本宫内省的主厨长秋山德藏。

他的《烹饪指南》至今仍是厨艺界之经典,依旧被当做教材使用。他构思的菜谱、技术和厨房管理法不仅在法国,在国际上都有着深远影响。

相关

  • 呼吸作用呼吸作用,又称为细胞呼吸(Cellular respiration),是生物体细胞把有机物氧化分解并转化能量的化学过程,也称为释放作用。无论是否自养,细胞内完成生命活动所需的能量,都是来自呼吸作
  • 二十国集团二十国集团(英语:Group of Twenty,缩写:G20)是一个国际经济合作论坛,于1999年12月16日在德国柏林成立,属于布雷顿森林体系框架内对话的一种机制,由七国集团(加拿大、美国、英国、法国
  • 隋森芳隋森芳(1945年2月-),中国生物物理学家。清华大学生物科学与技术系教授。生于黑龙江哈尔滨,原籍山东黄县。1970年毕业于清华大学精密仪器系,1981年获该校工程物理系硕士学位,1988年
  • 安纳布尔纳峰安纳布尔纳峰(英语:Annapurna,梵语、尼泊尔语、尼瓦尔语:अन्नपूर्ण)位于喜马拉雅山脉、尼泊尔中北部境内,海拔8,091米,是世界第十高峰。安纳布尔纳山峦长55公里(34英里),包括
  • 比尔县比尔县(英语:Bexar County)是位美国得克萨斯州中南部一个县。面积3,255平方公里。根据美国2000年人口普查,共有人口 1,392,931人。县治圣安东尼奥。成立于1836年3月17日,是最早成
  • 佛蒙特大学佛蒙特大学是位于美国佛蒙特州伯灵顿的一所研究型公立大学,于1862年后成为赠地大学。佛蒙特大学通常被称为“UVM”,来源于拉丁文“Universitas Viridis Montis”(绿山大学)。佛
  • 悬汞电极悬汞电极(Hanging mercury drop electrode, HMDE)是静止的滴汞电极,重现性好,每次测试间不需要清洗电极,是极谱法和伏安法的理想电极,价格较贵。.
  • 曾铣曾铣(1509年-1548年),字子重,浙江台州府黄岩县(今黄岩区)人。明朝政治人物,嘉靖年间官兵部侍郎,总督北方边陲,是抗击鞑靼杰出名臣。祖居松门南城外,父亲是小商人。曾铣自幼客居扬州,嘉靖
  • 暹罗鳄 (白垩纪)暹罗鳄(学名:)是种已灭绝鳄类,属于鳄形超目的棱角鳞鳄科,化石发现于泰国东部的Sao Khua地层,年代为白垩纪早期(阿普第阶之前)。暹罗鳄的化石是一个部分头骨、右半部身体的大部分、以
  • 基利尤尔基利尤尔(Killiyur),是印度泰米尔纳德邦Kanniyakumari县的一个城镇。总人口19275(2001年)。该地2001年总人口19275人,其中男性9861人,女性9414人;0—6岁人口2113人,其中男1100人,女101