奥古斯特·埃斯科菲耶

✍ dations ◷ 2025-08-21 23:15:08 #1846年出生,1935年逝世,法国厨师,法国作家,在英国的法国人

乔治·奥古斯特·埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier 法语发音：；1846年10月28日-1935年2月12日）是法国著名的餐馆经营者与美食作家。他是法国烹饪史上的一位传奇人物。他的烹饪法主要来自法国名厨玛丽-昂端·卡汉姆，但加以简化与现代化。法国媒体将他称作“厨师之王”（Roi des cuisiniers）。

烹饪技术贡献外，奥古斯特·埃斯科菲耶对厨师地位的提升也做出了巨大贡献，使其成为一种更受人尊敬的职业。他最著名的学生之一为日本宫内省的主厨长秋山德藏。

他的《烹饪指南》至今仍是厨艺界之经典，依旧被当做教材使用。他构思的菜谱、技术和厨房管理法不仅在法国，在国际上都有着深远影响。

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