肉身佛，佛教用语，是佛教高僧大德成就的一种境界，死亡后肉身仍然可以不腐坏；如中国的禅宗高僧惠能大师。其不腐坏的肉身称作全身舍利、不腐肉身、肉身菩萨、金刚不坏之身等，若塑成佛像奉祀者，称为真身塑像；日本将肉身不腐等同于即身成佛，故也称为即身佛（日语：即身仏）。
肉身佛，是指高僧大德成就者在死亡后，在没有外力的影响下，遗体不会自然地腐化，而是呈现木乃伊化，或不作任何变化就像人生前的模样，甚至会呈现金光色，被称作紫磨金身，此是佛、菩萨、阿罗汉圣人的境界。惠能是中国佛教历史上第一个肉身不腐的高僧，被称为“肉身菩萨”。
中国佛教中，以禅宗以及在九华山中较多出现肉身不腐的高僧。禅宗主张即身成佛，肉身不腐可以作为成道的表现；九华山则是有缸葬传统，僧人圆寂后，葬入大缸中，不腐化者则作为肉身菩萨供奉。
同样的现象在道教则称为仙蜕，道教认为灵魂得道后离开身体，遗体如同蝉蜕一般可以保存。
肉身不腐的境界在中国等汉传佛教地区，尤其日本，引起了一些不健康的效仿。有些宗派的僧人在预感不久将要离世时，会先以打坐的姿势坐下，戒除吃米、麦、豆类等高淀粉食品，限制自己只可以吃果仁、野果超过一千天，然后以树皮、树叶为食一千天，目的是慢慢把僧人的脂肪和水分减少，以减慢死后尸身腐烂的速度。同时僧人也服用有毒的油桐树的树汁制成的茶，进一步催吐，排除体液，并且进一步防腐。经过几年的折磨，僧人会以打坐方式住在地底，透过伸出地上的竹筒呼吸，僧人手握铃，以铃声告诉别人他还活着，并且念佛诵经，然后断水绝食，将自己活活饿死。当地面上的弟子们听不到铃声，便会把竹筒取走，封好墓穴，三年后把遗体作成木乃伊，就是“即身成佛”。虽然不少僧人尝试此法“成佛”，但不少还是失败，尸身腐坏、要经过防腐仪式再安葬。能够保存遗体，避免腐坏的“即身成佛”是极少数。
这一方法的存在被许多唯物论者作为否认所有肉身佛的证据。
《坛经·大师事略》说，刘宋三藏法师求那跋陀罗悬记禅宗六祖惠能大师为“肉身菩萨”。惠能入灭后果然肉身不腐，成为一道奇观，是谓“中国历史上首尊肉身菩萨”。从此，但凡成就肉身不腐者，多称为“肉身菩萨”。惠能肉身的奇迹，引得信徒争先礼拜，传说还有新罗僧人欲夺走惠能肉身。在“文化大革命”中，其肉身遭到红卫兵的破坏，据野史披露，红卫兵砸破了惠能肉身，见到其中内脏骨头完好不腐。
中国佛教史上著名的肉身菩萨，近代以前除了六祖惠能，还有石头希迁、九华山金乔觉、海玉法师、无瑕和尚、憨山德清禅师等等，近代则有慈航法师、月溪法师等等。而日本山形县及新潟县不少寺庙中都有被供奉的肉身菩萨。南传上座部佛教也有不少肉身不腐的高僧，如缅甸高僧宣隆·西亚多（U Sunlun Sayadaw），公认的阿罗汉成就者，于1952年入灭而肉身不腐。另外，在藏传佛教也存在肉身不腐的现象，如2015年新闻报道称，蒙古乌兰巴托发现一具200年前的僧人的不腐遗体，但信徒指他可能还活着，只是进入了冥想状态。
2015年3月在匈牙利博物馆展出一尊千年佛像，因佛像内藏有一名高僧的遗骸而受关注。肉身坐佛展出后引发争议，福建省文物部门经初步确认，认为这尊“肉身坐佛”应是福建省大田县吴山乡阳春村1995年被盗的章公祖师像。中国大陆国家文物局已经启动追讨程序。
