洪伯文（1933年9月30日－2009年3月28日），台湾旅居美国生化学家、企业家。
洪伯文原籍南投草屯，其父洪耀勋曾任北京大学哲学系教授，1933年出生于台北市迪化街。曾就读北京西城日本国民学校，台北市立成功中学毕业后，考取国立台湾大学医学院预医科，后赴美留学，1956年获得伊利诺伊州密里根大学生化系学士。1960年曾获得普渡大学生化博士。1960年至1981年担任Abbott Labs分子与病毐研室主任，曾任美国西北大学医学院教授，后担任亚培制药公司研究员（1960-1974年）、主任（1974-1981年）、史丹佛大学医学院访问教授（1969-1970年）、哈佛大学生物医学研究员（1992年）、美国惠氏制药公司主任（1982年）、副总裁（1988年），以及殊荣研究员（1993年）等等职务。曾任联合国工业开发组织顾问（1981年）、1982年进入Wyeth Ayerst Labs 升任助理副总，为RDNA Corp董事长和台湾环球基因总经理。美国国家疫苗决策委员会委员（1991年）、美国国防部顾问（1992年）、普渡大学校长顾问委员会委员（1993年），以及密里根大学校董（1994年）。
他共发表了数百篇科学专论和数百种世界各国的医药专利，对生物科技界贡献良多。洪伯文破解DNA的奥秘。发明上百种救人的药；是全球基因工程的先驱。 他发现蛋白激使四位后进得到诺贝尔奖。洪伯文是南投草屯洪氏望族的一员，外祖父吴朝宗做过日本总督参议，父亲洪耀勋毕业于东京大学，曾任台大哲学系主任。堂兄洪寿南曾任高等法院台南分院首席检察长、院长、司法院副院长及总统府资政；洪樵榕曾任第三、四届南投县长。
洪伯文曾于美国获2001年Millikin 大学杰出校及荣誉博士，是普渡大学杰出校友，曾任美国联邦政府卫生部疫苗的特别顾问、国防部医疗科技顾问、台湾国家卫生研究院医疗生物技术咨询委员。从事病毒研究长达四十年，其间领导生物科学的研究，在学术界指导了许多博士后研究员，参与各项研发工作，共发表研究论文近三百篇，发现蛋白激而让四位后进得到诺贝尔奖。
洪伯文重要的研究包括乙型肝炎口服疫苗的研发制作，以感冒病毐及艾滋病病毐混合疫苗测试于最接近的人类体质的猩猩，示范防止艾滋病的动物生化试验，对于防止传染病毒的研究有相当的贡献。洪伯文曾经回到台湾设立环球基因公司，开发第三代心脏病血管和脑血管阻塞的特效药—HITUPA新药，在台进行临床实验贡献，并提升台湾生物科技产业的水准。
