泰国罗勒

✍ dations ◷ 2025-09-04 16:50:18 #罗勒属,药用植物

泰国罗勒（泰语：โหระพา, 皇家音译：, ISO: h̄oraphā, 发音：; 越南语：húng quế），台湾称之为九层塔、高赞踏，为原生于东南亚的一种罗勒变种。广泛使用于东南亚料理，其香气被形容为类似于茴香与甘草香，且微带辛辣气息，在高温或长时间烹调下较甜罗勒性质稳定。泰国罗勒叶片较小而狭长，如矛头形，紫色的茎与花序，花瓣则呈粉红色。

罗勒（拉丁语：）有多种栽培品种，其中包括泰国罗勒（拉丁语： var. ）。泰国罗勒本身也有许多培育种，在美国最常见的品种称为“暹罗王后（Siam Queen）”。因为香、味的缘故，有时泰国罗勒也被称作“茴香罗勒”（anise basil）或“甘草罗勒”（licorice basil），然而西方种植的罗勒品种也有相同名称，易生混淆。:92

泰国罗勒有时也被称作“肉桂罗勒”，特别是在越南语中是这样称呼泰国罗勒；同样地，有另一种罗勒栽培品种叫做肉桂罗勒，而易生混淆。

罗勒属名源自于希腊字，意思为“闻嗅”，这其实也是唇形科多数植物的特征。罗勒有超过40个品种，各式各样的味道、香气、色泽常导致辨识上的混淆。

泰国菜中常见有三种罗勒相关的植物：

泰国罗勒植株壮实，可长至45 cm（1.48英尺），具有明亮绿色、些微锯齿状、狭长的叶片；其气味甜香，类似茴香及带有甘草的微韵，并有甜罗勒所缺乏的辛辣气息。泰国罗勒茎深紫色，且如同其他唇形科植物，茎剖面是方形的。叶子呈十字对生。花序为密锥花序（英语：thyrse），变种小名就是形容它的花序形状为密锥花序。

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